每次旅行中最難忘的，往往不是那些預先查好的名店，而是旅途中不經意遇見的味道。這次來廣島原本沒有排什麼特別的美食行程，只打算輕鬆地在八丁堀附近閒逛。沒想到就在廣島三越後方的商店街裡，遇見了這家人氣漢堡排專賣店 「挽肉ノ子玉ヤ（Hikiniku No Cotayama）」。當時街上的餐廳幾乎都在午休，唯獨這家店還亮著燈。沒想到，這一餐成了我們在廣島最驚喜的一次美食邂逅。
挽肉ノ子玉ヤ | 店家位置與外觀
挽肉ノ子玉ヤ位在廣島三越後方的 惠比壽通商店街（えびす通り），對面就是名字相當可愛的「胡子神社」。
店家招牌跟周圍店家相比來的低調一些，白底黑字的招牌上畫著三顆漢堡排，入口布簾寫著大大的「挽肉玉」，辨識度十足。
門口立著一塊大型菜單板，圖文並茂地展示餐點內容與套餐組合。
挽肉ノ子玉ヤ | 點餐流程與餐點選擇
入店後需先在門口的自助點餐機購買餐券，餐點選項非常簡單，僅有兩種套餐：
- 挽肉玉（漢堡排）定食 未稅1,800日圓
內容：手打漢堡排3顆、白飯（可免費續碗）、味噌湯。
- 玉ヤの極みコース（極致套餐） 未稅2,600日圓
內容：手打漢堡排3顆、白飯（可免費續碗）、味噌湯、生雞蛋、牛筋燉煮、馬鈴薯沙拉、指定小菜、冰淇淋與一杯飲料。
挽肉ノ子玉ヤ | 店內環境與用餐氛圍
店內空間不大，是一個狹長型的吧台設計，僅能容納約8位客人。
簡潔的空間中，廚房與座位緊鄰，能近距離看到師傅拍打挽肉、烤製漢堡排的過程。雖然是現場炭火燒烤，但店內幾乎沒有油煙味，抽風系統非常好。
每個座位前方都有一組小醬料台，擺著四種調味料：蒜酥、辣味青辣椒味噌、現剁山葵與時令醃菜，等下都能搭配漢堡排自由組合出各種風味。
挽肉ノ子玉ヤ | 用餐說明與小細節
入座後，服務人員會遞上日文與英文的用餐說明，並提醒餐具都藏在桌面下方的抽屜裡。
吧台前是一整排炭爐，乍看是沒有點燃，但靠近就能感受到炙熱的溫度。
當天店裡只有一位非常熱情的女服務生，雖然英文不太流利，卻用盡全力地比手畫腳，教我們怎麼烤、怎麼吃。
這裡的漢堡排都是現點現做，店員會在客人面前親手拍打成形，使用 100%國產牛肉，不添加任何黏著劑。
熱情的她看我們不斷拍照，甚至主動叫我們站起來拍內場烤肉畫面，還開玩笑做出誇張動作讓我們錄影，整個過程超可愛。
挽肉ノ子玉ヤ | 挽肉玉定食-炭火現烤漢堡排
我們點的是最基本款的「挽肉玉定食」，這裡的漢堡排都是一顆一顆地上桌，確保我們能吃到最好吃的狀態。店員會先幫我們烤至定型且外表帶些焦香，然後在放到顧客面前的小炭爐上。
此時的挽肉排還是處於半生的狀態，裡面還帶有一些粉色，讓顧客自己決定要烤到什麼熟度。
為了加快速度，我就直接掰成兩半來烤，炭火燒烤時那滋滋作響的聲音與香氣撲鼻而來，令人食指大動～
同時，店員也端上味噌湯、白飯、白蘿蔔泥與柚子醋。她一邊上菜、一邊教我們吃法，甚至還邊搞笑邊服務，真的忙得不可開交。
先從原味開始。一口咬下，那爆汁的程度幾乎讓人驚呼，肉汁不斷湧出、香氣濃郁。和一般日本漢堡排常混入洋蔥或蔬菜不同，挽肉ノ子玉ヤ的漢堡排完全是純牛肉，口感紮實、肉味純粹，有點像介於牛肉丸與漢堡排之間的質地，讓人感受到滿滿的「牛肉本身的美味」
我另外加點了一顆生雞蛋。上桌時，店員還對我比了個大拇指，，表示我很懂吃，哈哈。
除了漢堡排，這裡的白飯也是有經過挑選的，店家特別選用了山口縣產的白米，吃起來粒粒分明，口感Q彈，與多汁的漢堡排搭配起來完美無比。
生蛋打入熱白飯中攪拌後，變成金黃的「挽肉生蛋拌飯」。濃郁的蛋液包裹著白飯，再夾上一塊熱騰騰的漢堡排入口，香氣、肉汁與滑順蛋香交織，
那一瞬間真的是——人間美味。
吃完第一顆後，店員會再陸續送上第二、第三顆肉排。這時可以開始嘗試不同的醬料組合：蒜酥、辣味青辣椒味噌、現剁山葵、柚子醋、白蘿蔔泥……
每一種都能帶出不同層次，我個人最喜歡辣味味噌，以及山葵＋白蘿蔔泥的組合，微辣又清爽，能中和油脂感，讓整體味道更有變化。
挽肉ノ子玉ヤ | 整體用餐心得
這頓可以說是我在廣島幾天裡吃得最滿足的一餐。漢堡排紮實又爆汁、白飯香甜彈牙、服務人員熱情又親切，整體體驗不僅好吃，那份現烤現吃的「肉汁與炭火的距離」，是這次旅程中最深刻的印象之一。
如果你來廣島，想體驗真正「現烤現吃」的漢堡排風味，那麼 挽肉ノ子玉ヤ 絕對值得排進行程。看著肉排在炭火上滋滋作響的瞬間，大概就是旅途中最幸福的聲音吧。
📍 挽肉ノ子玉ヤ Hikiniku No Cotayama
地址：〒730-0033 廣島縣廣島市中區堀川町3-18
營業時間：每日 11:00~15:00；17:00~21:00
官方網站：點我
粉絲專頁：IG
地址：〒730-0033 廣島縣廣島市中區堀川町3-18
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