築地市場是東京最具代表性的海鮮集中地之一，擁有多家人氣壽司店，而這次造訪的築地喜代村壽司三味，就是當地發源、如今拓展至全日本的知名壽司連鎖品牌。這家本店自2001年開業以來，主打口味選擇多樣和24小時營業，不管早晨、深夜，想吃壽司都可以過來吃。
壽司三味在築地市場有八間店，分別有壽司三味築地本店、別館、本陣、奧院、新館、築地站前店、廻る築地店及廻る築地2號店其中，以位在場外市場的壽司三味本店的評價最高，也是唯一一家24小時營業的店家。門口張開雙手歡迎的社長雕像，更是許多遊客合照打卡的地標之一。
本店的生意最好，雖然用餐當天東京下著大雨，但來朝聖的人潮仍不少，需要要小排隊一下，大概排了半小時就成功入座了，一入座店員就馬上送上餐具和熱茶，他們家店員的服務態度非常好。
每個座位都有專屬的平板電腦，可以按右上角切換各種語言介面，不過店內也有附紙本實體菜單，店員表示若是要點套餐類或優惠套餐可透過人工點單，若是單點壽司或各種餐點才是使用平板點單。
喜代村壽司三味的築地本店店內空間非常大，在一、二樓都有座位，可容納超過100百客人。不過來這裡用餐的人也不少，當時店內的座位都已經坐滿了，所以被安排坐在吧檯座位，雖然空間較窄，但是可以直接看到師傅在眼前做壽司也是蠻不錯的。
這家店的生意非常好，從我入店到用餐完畢，師傅們的手腳都沒停過，真是辛苦他們了。
當天剛好遇到加入LINE會員贈送一貫炙燒鮪魚壽司的活動，身為鮪魚控當然立刻參加！
送上來的賣相不錯，上面還有芽蔥和薑泥做點綴，雖然是免費的，不過一點都不馬虎。
醋飯整體捏得緊實不鬆散，吃起來我覺得有些偏酸一些，我個人蠻喜歡的。上面的炙燒鮪魚有一定的厚度，一入口還可以感受到剛剛炙燒過的微熱，因為油脂豐厚的緣故，魚肉一入口很快就融化，吃起來超讚的！
喜代村壽司三味有提供各種壽司拼盤，價格也比單點來得實惠，最適合我這種什麼口味都想吃的人，我就選了店內人氣最高的特選壽司盛合（附味噌湯）特選すしざんまい〈大名椀付き〉，這個拼盤總計有12貫壽司，包含星鰻、牡丹蝦、生鮑魚、鮭魚卵、蟹肉、鮪魚、花枝、鮪魚腹、鮪魚、比目魚鰭邊、海膽軍艦、鮭魚卵軍艦，以及一塊玉子燒。
這個拼盤的售價為4,708日圓（含稅），大部分都是我平時壽司店很少點的高價單品，都花錢來日本了，當然要吃平時都不捨得吃的。
星鰻的個頭很大，甚至還另附一盤單獨擺放，入口細緻無刺，幾乎可說是當日的冠軍壽司。其他像是牡丹蝦與海膽也同樣新鮮甜美，沒有一點腥味，搭配微酸的醋飯剛剛好。
味噌湯我有加價升級，我選擇升級成海瓜子口味的味噌湯，喝起來有濃郁的貝類鮮味且不過鹹，裡面的海瓜子份量也不少，即使泡在熱湯裡一段時間，裡面的貝肉仍保有一定的鮮度且吃起來不乾柴。
每個壽司的賣相都不錯，精美地擺在盤子上，美得就像藝術品，讓我不知道要從何開始下手。
這裡的生魚片都蠻新鮮的，普遍都有一定的水準，在眾多壽司之中，我印象最深刻的除了剛剛的星鰻壽司外，就是海膽和牡丹蝦壽司了，甜度夠沒有一絲腥味，搭配偏酸的的醋飯蠻合的。
花枝壽司
旅伴點的極品鮪魚拼盤（附味噌湯）極上まぐろざんまい〈大名椀付き〉，這個拼盤有13貫來自鮪魚不同部位的壽司，價位為5,478日圓（含稅），價格雖然偏貴，但鮪魚愛好者看到滿滿的鮪魚，應該還是會腦波弱點下去。
裡面有中腹、大腹、鐵火卷、鮪魚泥和炙燒口味，滿滿的鮪魚饗宴。
每一貫都展現出不同部位的油脂分布與口感，喜歡鮪魚的人應該會淪陷。
旅伴加點的鮮魚口味味噌湯表現也不差，裡面的魚肉給得很多。
整體來說，築地喜代村壽司三味本店的表現讓我相當滿意。雖然價格比平價壽司高一些，但從新鮮食材、豐富的口味組合到專業親切的服務，都讓人覺得物有所值。尤其是那些平常捨不得點的高價壽司，在這裡一次品嚐到，真的很有「來日本就是要放縱吃一波」的爽感。
對我來說，築地市場本來就是個充滿誘惑的地方，而壽司三味則像是築地的代表之一。不管你是壽司老饕，還是跟我一樣什麼都想嘗試的貪吃旅人，這裡都能滿足不同需求。最棒的是，它24小時營業，無論什麼時間都能隨時大快朵頤。
這次在築地喜代村壽司三味，除了那口鮮甜的星鰻和綿密的海膽，更是因為這裡的氣氛、節奏與壽司師傅認真工作的樣子，讓我真正感受到：美味，不只是味覺的記憶，而是一段讓人反覆回味的旅行片段。
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