山河魯肉飯 @ 第二市場，肉質厚實飽滿又軟嫩的超強控肉飯，搭配甘甜清爽的麻薏湯真的太讚啦～

台中第二市場是台中主要的美食聚集地，這裡有兩大魯肉飯店家，分別是今天要介紹的山河魯肉飯，主要經營早上場，從上午05:30賣到下午15:00，以及經營晚場的李海滷肉飯，從下午14:00賣到凌晨03:00。雖然兩家各自都有自己的擁護者，但因為經營時間錯開的緣故，所以來到第二市場這裡，無論什麼時間，都可吃到美味的魯肉飯，對於我們這些魯肉飯愛好者就是最大的福音了～

這兩家魯肉飯就位在兩對面，從市民大道的入口就可以見到，這次因為是下午14:00抵達，還趕得上上午場營業的山河魯肉飯，也因為剛過用餐高峰時期，很幸運不用排隊就可以直接點餐。

山河魯肉飯創立於1986年，是第二市場這裡的代表店家，除了招牌的魯肉飯外，這裡還有賣其他不同的餐點，也有賣便當類跟各式的湯類，甚至台中特有的麻薏湯這裡也可以買到。

因為這次來得晚，各式小菜，包含油豆腐、白菜滷之類的都已經賣光了，但幸虧招牌的魯肉飯以及我沒喝過的麻薏湯都還有，就點了這兩道當坐我的午餐咯～

台中人所謂的魯肉飯，其實就是北部人所指的控肉飯啦～因為營業時間快結束，加上所剩的肉塊又不算太大，負責點餐的阿姨就多給我一塊肉，算是賺到了，阿姨知道我喜歡吃辣，就推薦我要舀一些辣椒，說他們家的魯肉飯搭配辣椒會變得更好吃～

他們家的控肉看起來很肥且又一定的厚度，不喜歡吃太肥的，在點餐的時候可以請阿姨幫忙挑瘦一點的肉。

豬皮還保持地非常地完整，帶點焦糖色，只是看外觀就可以知道這個的膠原蛋白含量一定很高，一口吃下，肥肉就在嘴裡化開了，在嘴裡還可以感受到黏嘴的油脂和膠質，吃起來甜鹹適中還帶些回甘，豬肉的香氣很明顯，真的很好吃呢～

瘦肉方面，可能是我選的肉是偏瘦，其中一塊的瘦肉很軟，肉的鮮味輕輕一咬就分離，但另一塊就稍微偏柴，想要吃到喜歡的口感，看來還是需要一些運氣，不過幸虧這兩種口感我都很喜歡～

他們家的米飯表現也不錯，不會過濕或過軟，米粒都是很分明，淋上滷汁，搭配一些碎肉燥和肥肉，吃起來非常有味道，還有不同的口感，在搭配他們家的辣椒，吃起來帶辛辣快感，讓人忍不住一口接一口扒完。

麻薏湯是台中特有的湯品，只有夏天才喝到，我因為怕熱很少在夏天出遊，這是我來台中這麼多次第一次喝到麻薏湯。所謂麻薏就是黃麻嫩芽，盛產於夏季，製作麻薏湯需要取黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味後再熬煮成湯，因此湯頭會黏稠滑順感，這可不是太白粉的勾芡！！在烹煮過程還會加入小魚乾和地瓜一起熬煮，增添其鮮味。

滑滑黏黏的麻薏湯，有著淡淡的青草味和甘苦味，喝起來就像是野菜湯，雖然是採用嫩葉和嫩枝條，但入口還是可以感受其纖維感，整個湯喝起來清清爽爽，微微地苦，還有一些鮮味口感，沒想到這個非常對我的胃呢！！偶爾吃一些地瓜再補甜甜的口感，頓時明白為何台中人會說這是夏日解暑食品，因為味道很簡單，沒有任何的負擔感，會讓人不知覺一下子就喝光光，真的很不錯呢～