來香港玩，怎麼可以不吃蛋撻？之前在 IG 上滑過無數次 Bakehouse 的貼文，每次看到那金黃酥脆的蛋撻就忍不住吞口水，這次到香港玩，除了品嚐傳統茶餐廳的港式蛋撻，這次特地安排來吃吃 Bakehouse 的酸種蛋撻。
Bakehouse 近年人氣爆紅，在香港各地分店也越開越多，我選了中環半山扶手電梯旁，最初的中環總店當作初體驗地點，搭乘手扶梯，很快就看到我想拜訪的Bakehouse SOHO 中環店了，紅磚牆加上藍色的遮雨棚，像是倫敦或紐約街頭的時髦烘焙坊，可說是非常醒目。
可能現在分店多加上蛋撻的熱潮有些消退了，在烘焙坊最熱門的下午茶時段來竟然不用排隊就可入店了。
店內的烘焙品種類不少，不只有蛋撻，還有菠蘿包、各式麵包、甜甜圈、紐結麵包和丹麥點心，櫥窗後方不時傳來出爐香氣，讓人腦波變得超弱。
因為來之前沒特別做什麼功課，只知道要買蛋撻，看到這麼多種麵包還真的有點不知所措呢～不過看到價格就馬上冷靜了，這裡的麵包大多價格落在36-40港幣之間，換成台幣也要140元以上，就算是高物價的香港，這裡麵包的價格也算是偏貴的。
買了最便宜最經典的酸種蛋塔 Sourdough Egg Tart (港幣12.5)，蛋塔可以單買，盒裝為一盒6個，我因為有買其他麵包，所以就有附盒裝，不然單買通常就是袋子。因為太期待了，在買好搭手扶電梯前往下個景點-大館前，就忍不住拿起來拍照開箱了。
這次主攻 Bakehouse 最出名的酸種可頌皮蛋撻。蛋撻的個頭不大，熱呼呼剛出爐的模樣真的太誘人，酥皮邊緣還有微微的焦脆感，光是看就已經十分期待。
因為店內沒內用空間，還是到旁邊找個平坦又人少的地方享用。Bakehouse 的蛋撻外皮不是傳統的酥皮，而是使用酸種可頌麵團烤成的酥皮，跟薄皮可頌有點像。
趁熱吃真的超讚！一入口先是蛋奶香爆出來，然後是酥皮的脆與彈交錯，完全能理解為什麼這顆蛋撻會變成 IG 爆紅品項。
中間的蛋液部份奶味非常濃，還帶有一點焦糖香氣，整體甜度不高，但香氣很飽滿。撻皮邊緣呈現出焦糖香氣、酥脆的捲曲層次，咬起來酥中帶韌，吃起來不會太油。蛋餡與撻皮接觸處會稍微被浸潤，咬起來多了些 Q 彈咬勁，是和港式蛋撻完全不同的派系。不過不建議外帶回飯店冷掉再吃，失去熱度就少一半感動。
順手也帶了一顆 Bakehouse 的吉士金沙菠蘿包。外觀是紮實路線，菠蘿皮比港式常見的來得厚，拿在手中有沉甸甸的感覺，而且手感偏油，
不過這顆就沒有那麼喜歡了……內餡則是偏鹹甜路線的金沙流心和吉士醬，整體口感偏油，吃到後面會有點膩。麵包體略黏，濕潤度過頭，口感不太討喜。內餡味道雖不錯，但和麵包體搭配起來沒有協調感，屬於會想說「下次點別的」的品項。
很多人推薦 Bakehouse 是「要現場吃才懂它強在哪裡」，這點我完全認同。他們家的蛋撻一旦冷掉再加熱風味真的不一樣，外皮也不酥了。所以如果你也計劃來香港，記得早點去、當場吃，才是對它最好的尊重。
而我自己已經開始想念它的蛋撻了，特別是那個滑進心裡的蛋奶餡！
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