來到馬六甲怎能錯過娘惹料理呢？在出發到馬六甲前，就先在Google搜尋當地最有名也是評價最高的娘惹餐廳，發現不少人都推薦距離雞場街(Jonker Street)不遠的大西洋娘惹餐廳-大西洋娘惹餐廳 Atlantic Nyonya Restaurant。雖然娘惹料理在馬來西亞處處可見，但專賣娘惹料理的餐廳並不多，這也是我的第一次體驗，讓人不免有期待感～
娘惹文化與料理簡史
娘惹料理(Nyonya Cuisine)是馬六甲最有特色的料理之一，因為馬六甲是馬來半島最早有華人移民的城市之一，透過幾百年的演化，部分早期下南洋的華人已經跟當地馬來原住民通婚結合，行程龐大且具有時代意義的峇峇娘惹(Baba Nyonya)群體。現在馬來西亞的娘惹文化因為歷史和政治因素，已經大量式微了，僅在馬六甲跟檳城還能看到保存較完整的娘惹文化。現代的峇峇娘惹群體，因為19世紀末大量華人持續移入，加上60年代這些華人都開始認同馬來西亞這個國家，因此許多的峇峇娘惹開始漸漸被華人同化，異族色彩變得不這麼明顯。不過這些娘惹家族在馬來西亞各地耕耘了數百年，許多都形成馬來西亞當地的望族，直到現在，在當地的經濟、政治領域都具有巨大的影響力。
娘惹料理結合了許多華人料理手法和馬來料理原料，是一道中馬文化的料理，許多娘惹料理喜歡以各式辛香料、發酵品、椰漿、椰糖、棕櫚糖調味，所以滋味顯得偏辣、偏豐富。
大西洋娘惹餐廳-店面位置
大西洋娘惹餐廳 Atlantic Nyonya Restaurant在馬六甲有數間分店，這次我就到距離雞場街、青雲亭不遠的總店。走到餐廳門口才發現店家是租用客屬公會一樓半邊的位置，一座開在百年歷史的傳統餐廳，真的超有滋味的～
擺放當時仍是華人過年期間，店門口佈置著一些國內元素的裝飾。
大西洋娘惹餐廳-店內環境
走進店裡，看到牆面漆成Tifanny 藍、橘色等各種的鮮豔色彩，加上大量的古董穿插在其中，真的很有娘惹味呢～
因為餐廳就位處在古蹟建築內，建築本身就很有看頭了，甚至一些牆面還會有當初創辦人或20世紀初馬來半島一帶知名客家人物的簡介。
店內的用餐空間不算太大，大約有20桌上下，加上是馬六甲的熱門餐廳，除了當地及外國遊客外，很多馬六甲人的家族聚會都會特別選在這裡，所以店內人潮不少，在用餐時間還需要排隊候位呢！！因此想來這裡試試娘惹餐，最好先打電話預定會比較好。
店內還有一些角落販售各式娘惹及馬來點心、小零嘴。
大西洋娘惹餐廳-菜單介紹
一入座店員就會馬上遞上一本厚厚的菜單，封面有著漂亮的花草元素，蠻漂亮的。
菜單裡面所有菜色都有馬來文、英文和中文顯示，大部分菜色都有圖片，而且價格也都很標識非常清楚，來這裡點餐不用太擔心價格或看不懂是什麼料理。
大西洋娘惹餐廳-店內餐點
餐前小菜-炸魚餅
入座時，除了菜單外，服務人員也會隨即遞上炸魚餅和沾魚餅的辣椒醬。這是需要收費的小菜，不過一份價格也馬幣3.50，並不貴！而且炸魚餅也非常好吃，魚味很濃郁但不會讓人感到腥，而且份量很多，會讓人忍不住一口接一口吃下去。
他們家上菜速度頗快的，當天大概等不到10分鐘，所有餐點都陸續上桌了
黃梨炒飯 Pineapple Rice
首先上桌的是菜單上看起來很吸引人的黃梨炒飯 Pineapple Rice，馬來西亞華人都習慣將鳳梨稱之為「黃梨」。把香噴噴的炒飯放在鳳梨殼上盛裝，非常地吸睛，可以看到炒飯的配料除了蝦仁外，還有腰果、切塊鳳梨肉、葡萄乾，外層還鋪上滿滿的雞肉鬆及油蔥酥，配料非常豐盛。
因為有肉鬆、鳳梨塊及葡萄乾的緣故，所以吃起來是甜甜鹹鹹的，加上大火快炒及油蔥酥的添加，香氣非常地足。不過整體份量不算大，加上鳳梨果肉其實沒有削很多，裡面裝的飯自然也少了很多，吃完後看到鳳梨皮上殘留大量的果肉，覺得有點可惜。
班蘭飯 Nasi Pandan
因為娘惹餐的菜色都偏重口味，幾乎每道都非常下飯，所以除了炒飯外，我們還加點一份班蘭飯 Nasi Pandan。班蘭飯與一般白飯的差別是炊煮的過程中，有添加班蘭葉和班蘭汁，使得白飯除了增添班蘭葉的香氣外，也帶點淡淡的綠色，吃起來非常地香，而且粒粒分明地，很好吃。但要注意的是班蘭飯在烹煮的過程中有添加一些鹽巴，所以吃起來會帶點微微地鹹味。
娘惹雞肉 Ayam Nyonya
大西洋娘惹餐廳的娘惹雞肉 Ayam Nyonya跟我想像的娘惹口味有些不一樣，主要是炸得酥香的雞肉，淋上酸甜的醬汁，再撒上一些芝麻粒和花生碎，吃起來酸酸甜甜的，一點辣的口感都沒有，口味跟橙汁雞非常相似，有帶小朋友或同桌有不吃辣的，非常適合點這道。
香辣羊角豆 Ulam Bendi
馬來西亞人都將秋葵稱為「羊角豆」，這道香辣羊角豆 Ulam Bendi是我在這餐吃起來最驚艷的一道菜，秋葵簡單地川燙後，淋上特調的娘惹辣醬。紅紅的辣醬看似非常地辣，不過他們家的口味有經過調整，吃起來其實沒有想像中地辣，反而是以香料的味道為主，羊角豆的熟度也處理地剛剛好，不會太硬或太軟。看起來簡單的菜，但吃起來真的讓人非常印象深刻。
參巴臭豆蘇東和蝦 Sambal Petai Sotong Udang
我本身是不敢吃臭豆的，但是大西洋的參巴臭豆蘇東和蝦 Sambal Petai Sotong Udang卻讓我突破心理陰影。他們家的臭豆處理地非常乾淨，吃起來不會讓人覺得有很明顯地臭味，而且要咬起來非常地脆，裡面的投抽跟蝦子也都處理非常棒，吃起來很爽脆，搭配甜甜辣辣的參巴醬，真的很適合下飯。
魚肉烏達 Fish Meat Otak
烏達Otak是馬來名菜，主要是魚漿搭配各式辣椒醬料一起蒸製，吃起來的口感很像軟嫩的魚肉豆腐。距離馬六甲不願的麻坡Muar更是以烏達聞名全馬，所以馬六甲的烏達味道也不會差到哪裡去。大西洋的烏達裡面還有不少的魚肉塊，加上調味非常恰當，這道也得到不少的稱讚。
大西洋娘惹餐廳-整體用餐心得
如果來到馬六甲想體驗娘惹風味餐，大西洋娘惹餐廳 Atlantic Nyonya Restaurant絕對是值得特別安排過去品嚐的餐廳。這次用餐體驗，無論是餐點味道、品質、服務人員的態度以及餐廳的環境，我都給予非常地高分，同桌的大家也紛紛表示這次的餐廳真的選得很不錯，這次因為用餐人數不多，很多這裡的招牌菜都沒嚐到，下次有機會再來馬六甲，真的會想再回來這裡試試其他的菜色。
Atlantic Nyonya Restaurant HQ
地址：145, Jalan Kubu, Kampung Satu, 75300 Melaka, Malaysia
營業時間：星期日至五 11:30~15:30; 17:30~20:30
星期六 12:00~15:30; 17:30~20:30
聯絡電話：+60 14-260 4493
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