如果來到馬六甲想體驗道地又帶點現代感的娘惹料理，「The Kam Cheng 感情」是一家很值得列入口袋名單的餐廳。餐廳距離雞場街與紅屋廣場不遠，環境優雅、料理精緻，將傳統娘惹風味與現代餐飲呈現方式結合，是近年在馬六甲頗受歡迎的娘惹餐廳之一。
The Kam Cheng 感情｜店面位置
馬六甲是馬來西亞 娘惹文化保存最完整的城市之一。每次來到馬六甲，我總會找一家娘惹餐館來試試，感受這種融合華人與馬來文化的獨特料理。
這次詢問了在地朋友推薦，他極力介紹這家位在稍微郊區一些的 The Kam Cheng 感情現代娘惹餐。餐廳位於 Taman Kota Syahbandar，距離馬六甲主要旅遊區(雞場街、紅屋等)並並不遠，大約2公里左右，搭 Grab 過去不到10分鐘就能抵達。
餐廳的 Logo 很大也很顯眼，加上正門外的花圃有精心造景，一下車就能立刻找到餐廳的位置。
雖然餐廳不在主要遊客區內，但在馬六甲當地其實小有名氣，在 Google 上有 4.6 分高評價(有超過2000人評論)。推薦我的友人也說，一些旅遊團偶爾會安排團客到這裡用餐，因此提醒我們一定要先用 WhatsApp 訂位。幸好提前預約，順利訂到想要的用餐時間。
The Kam Cheng 感情｜店名由來及背後的娘惹文化
店名 Kam Cheng 其實源自於娘惹家庭常見的一種傳統陶瓷容器，主要用來存放各種香料與調味料。在娘惹料理中，香料扮演著非常重要的角色。
另一方面，「Kam Cheng」的發音也與閩南語的 「感情」 相似，因此店家特別以此命名，既象徵娘惹料理的文化根源，也代表家人朋友之間 感情長久不散的美好寓意。
The Kam Cheng 感情｜餐廳裝潢
推開餐廳大門，首先映入眼簾的是濃濃的娘惹風情。但這裡的裝潢與一般娘惹餐廳略有不同。許多娘惹餐廳常會在各個角落擺滿公雞碗、古董、瓷器或老照片，而 The Kam Cheng 的設計則顯得更現代、更克制。
店家將各式瓷器與代表店名來源的 Kamcheng 陶罐整齊擺放在櫥架上，重要牆面以字畫和壁畫點綴，其餘空間則刻意留白，使整體視覺不會過於擁擠，反而多了一份優雅與從容。
牆面大量使用 墨綠色磁磚，搭配深綠色絨布座椅，色調沉穩又和諧，也與店家的墨綠色 Logo 相互呼應。這種在中餐廳中較少見的綠色系，也巧妙地提醒顧客：這裡提供的是具有南洋風味的娘惹料理。
在傳統峇峇娘惹家庭中，用餐時習慣將多道菜餚同時擺上桌，因此圓桌常常不夠放，逐漸發展出長桌(Tok Panjang)的用餐方式。
受到西方文化影響，餐桌上不再只使用傳統中式餐具，而是搭配 刀、叉、湯匙與盤子 一起使用。但料理本身仍保有明顯的中式與馬來料理元素，形成一種非常獨特的文化融合，也反映出馬六甲海峽地區長期以來多元文化交會的歷史。
幸好這一天有聽從友人的提醒提前訂位。我們入座不久，就聽到店員向後來的客人表示餐廳 已經客滿，不再接受 walk-in。可見這家餐廳的人氣確實不低。
觀察當天用餐的客人，多數都是當地人。剛好是過年期間，不少桌都是家庭聚餐。聽到他們交談時多用英文，也讓人感覺不少客人應該是峇峇娘惹家庭。
The Kam Cheng 感情｜菜單及傳統料理的現代呈現
入座後店員很快送上菜單。從服務人員的動作、餐具的搭配到整體裝潢，可以感受到店家在細節上其實非常講究。
菜單採用 圖文並茂的設計，每一道菜都附上中英文簡單介紹料理方式與主要食材。畢竟即使在馬來西亞，也不是每個人都熟悉娘惹料理，因此這樣的說明其實相當貼心。
The Kam Cheng 並不是完全傳統的娘惹餐廳。這裡的料理多多少少經過一些現代化改良，在烹調方式與擺盤上融入西式元素，讓傳統娘惹料理能以更符合現代餐飲的方式呈現。
娘惹文化主要集中在馬六甲海峽一帶的港口城市，因此料理中經常出現 椰奶與海鮮元素。
蝦、蝦醬、魚露等食材經常入菜，同時搭配馬來香料，例如 峇拉煎 (Belacan)、荳蔻、羅望子等，形成層次豐富又帶南洋特色的味道。
餐點價格大多落在 25～50馬幣 之間，另收 6%政府稅與10%服務費。整體價位在馬六甲眾多娘惹餐廳中算是 中偏上，但搭配這裡的裝潢、服務與用餐環境，我覺得是合理的。
The Kam Cheng 感情｜店內餐點推薦
椰奶燒蕨菜 Lemak Pucuk Paku
這次用餐只有兩個人，我們依照服務人員的建議點了幾道料理。第一道上桌的是不少人推薦必點的椰奶燒蕨菜 Lemak Pucuk Paku。
蕨菜在馬來西亞餐桌上其實很常見，當地人經常食用各種蕨類嫩芽，通常會搭配峇拉煎與辣椒 一起料理。而這道料理特別之處在於加入椰奶一起燉煮，並搭配南薑等香料，因此醬汁呈現淡淡的綠色。
一口咬下蕨菜，真的非常嫩。搭配椰奶醬後，味道甜中帶鹹，又帶有南洋香料特有的香氣，讓人忍不住一口接一口。
同行的台灣朋友一開始看到「蕨菜＋椰奶」這個組合其實有點猶豫，是我堅持點這道招牌菜。結果他只吃了一口就說，這比台灣平常用香油、薑絲料理的龍鬚菜或過貓 好吃太多了，完全沒有想像中的膩口。
炭烤烏達 Otak-otak
Otak-otak 是我非常喜歡的馬來西亞小吃。這道料理是將魚肉與各種香料、辣椒混合成魚漿，再包在棕櫚葉或香蕉葉中蒸煮或炭烤。除了海鮮與香料味之外，還會帶有淡淡的葉子清香。
The Kam Cheng的烏達採用先蒸後烤的方式，結合蒸與炭烤兩種做法，因此口感比一般烏達更有嚼勁，也更加 Q 彈。
因為與香蕉葉一起烤製，入口時還能聞到淡淡的蕉葉香氣。魚肉塊份量不少，辣度也不高，是一道非常討喜的小吃 。
感情炒飯 Paul's Nasi Goreng
這道感情炒飯 Paul's Nasi Goreng是服務人員推薦的。
端上桌時我們兩個人都嚇了一跳，因為份量真的非常大。炒飯裡有青蔥、黃瓜、洋蔥與蝦仁，再加入辣椒一起翻炒，因此吃起來帶有明顯辣味，大約是中辣程度。
炒飯粒粒分明，蛋液均勻包覆在米飯上，整體吃起來香氣十足。搭配乾蔥、蝦米與 參峇醬(sambal)一起炒，也讓味道層次更加豐富。
蝦仁給得也很大方，每一顆都相當飽滿彈牙。
感情叻沙 Nyonya Laksa Pasta
這道感情叻沙Nyonya Laksa Pasta也是這裡的招牌菜之一，發源於馬六甲的娘惹叻沙與一般叻沙相比，椰奶比例更高，因此湯色偏白，味道也會更甜、更濃郁，辣度則相對溫和。
The Kam Cheng 的版本非常特別，採用西式料理手法，以寬扁義大利麵取代傳統麵條，並搭配刻意收濃的叻沙醬汁。上桌時我和朋友都覺得這道料理實在太有創意。
其實在馬來西亞柔佛也有以義大利麵為主食材的柔佛叻沙(Johor Laksa)，但用寬扁麵呈現的馬六甲娘惹叻沙我還是第一次看到。
裡面的配料包含蝦仁、豆腐卜(油豆腐)、豆芽和魚餅。稠的叻沙醬甜味較明顯，椰奶香氣非常濃郁，整體辣度不高。搭配義大利麵其實蠻好吃的，但我會建議多人一起分食，一個人吃完可能會稍微覺得膩。
The Kam Cheng 感情｜整體用餐體驗
這次在 The Kam Cheng 感情現代娘惹餐 的用餐體驗，我個人其實相當滿意。每一道料理都能感受到店家的用心，既保留了娘惹料理的香料風味，又透過現代料理方式讓整體呈現更精緻。原本帶台灣朋友來時還有點擔心他會不習慣南洋香料的味道，沒想到他也吃得相當開心。
另外要提醒的是，這裡的料理 份量普遍不小，點餐時最好先詢問服務人員建議。如果是兩個人用餐，其實點三道菜就已經相當足夠。
如果你來馬六甲旅遊，想找一家 環境舒服、料理有水準，又能體驗娘惹文化的餐廳，The Kam Cheng 會是一家很值得安排的一餐。
📍The Kam Cheng 感情
地址：1, Jln KSB 1, Taman Kota Syahbandar, 75200 Melaka
營業時間：每日11:30~15:00；17:00~20:30
聯絡電話：+6 019-270-0304
Whatsapp 訂位：點我前往
社群專頁：FB、IG
地址：1, Jln KSB 1, Taman Kota Syahbandar, 75200 Melaka
營業時間：每日11:30~15:00；17:00~20:30
聯絡電話：+6 019-270-0304
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