德兵衛迴轉壽司(にぎりの徳兵衛 ) @ 綠洲21，價格實在且份量實在的壽司店，名古屋必吃壽司店。

來到日本玩，總會想找一些台灣沒有的連鎖品牌來試試。在搜查資料的時候，發現德兵衛迴轉壽司也是頗受蠻多人的推崇，而且分店也多集中在中部及關西地區，是地方限定的連鎖店。這次的名古屋之行，剛好居住的飯店附近就有一家分店，而且可以先在日本知名訂位網站-hot pepper或官方line賬號先訂位，就促成這次在德兵衛迴轉壽司的初體驗。

德兵衛迴轉壽司雖然在愛知縣有不少的分店，但位在名古屋地標-綠洲21(Oasis 21)的分店是最方便遊客前往的。畢竟來名古屋遊玩，很難會錯過這個點，可以跟參觀中部電力Mirai Tower、大通公園、榮商圈的行程排在一起。

宇宙船造型的21世紀的建築本體是地下商場及巴士總站，與榮及電視塔附近的地下街都有連接，是來名古屋旅行採買的好選擇，中間的中庭廣場經常都會舉辦各式活動，人潮非常地多。

來到綠洲21，搭電梯或走向B1樓層，很容易就可以找到德兵衛迴轉壽司的分店，木質調的外牆，加上「迴轉壽司」這四個大字，很難會不注意這家店。

這間德兵衛迴轉壽司的人氣非常高，在店外就看到不少人排隊外帶，加上我前往的當日是週末，人潮又更多了。推開大門可以看到就可以看到有許多人排隊坐著等，有聽到現場候位的都要等約1小時以上。日本店家很常會採取先到先入座的策略，不太會出現有剩幾個座位就讓人數少的先進去，在日本的餐廳排隊通常都要等很久。幸虧我有先在網路上先訂位了，所以在現場大概等10分鐘，服務人員整理好位子就可以入座了。

這家德兵衛迴轉壽司店內的中央是佔地很大的開放式廚房，在這裡可以欣賞師傅在捏壽司。這裡的座位數相比其他連鎖旋轉壽司而言不算多，大約也只能容納約60位顧客，大部分的座位都是吧檯座。

比較讓我驚奇的是，這裡的壽司師傅很多年紀看起來都蠻大的，感覺都是經驗老道的師傅，跟我平常在其他迴轉壽司店看到的小鮮肉師傅有很大的差別。

迴轉壽司台的壽司種類不多，大多數是食物看板。自從發生壽司郎事件之後，現在日本很多迴轉壽司店都不太會在迴轉軌道擺放捏好的壽司了。

這次是被安排到吧檯的座位，服務人員都會預先擺好餐具在桌上。位子空間個人覺得是蠻窄小的，跟隔壁都靠得很近，動作大一點手肘就會碰到隔壁的顧客，而且店內的環境很安靜，沒什麼聽到別人在交談的聲音，大家都是默默地吃完就趕緊離開。

如同各壽司店一樣，飲料、醬料等都要自助。如果是平日中午至下午時間前來，現場還有提供喝到飽的味噌湯，自己去餐廳的角落裝一碗。

座位前都有平板電腦可點餐，個人覺得他們的平板界面算好用，跟壽司郎的設計很像，很快就可以上手了。這裡的壽司依照盤子的不同，價位是介於140日圓到740日圓間，分成9種不同的等級，不過現場看到的大多是290日圓到390日圓的為主，140日圓的選項並不多。

這裡也算是遊客友善的店家，平板上有日文、英文、中文(簡體)及韓文作選擇，加上圖文並茂的菜單以及詳細的分類，雖然有些品項的中文名翻譯到怪怪，點餐大致上不會遇到什麼大問題。

一開始就馬上先點幾個基本盤的先開吃，試試這裡的壽司品質如何

可以看到德兵衛迴轉壽司的份量給得都蠻大的，魚肉都完整覆蓋醋飯，且有一定的厚度。而且很多品項的賣相都很好，可見他們選的魚肉在新鮮方面都是一定的保證。

在點餐的時候，可以選擇預先放芥末，師傅就會先在醋飯上抹上適量的芥末，不吃的也可以選擇不要放。迴轉台上也會有芥末可以拿，覺得量不夠的可以自己再蘸一些。

一開始就先從最基本的鮭魚(サーモン)開始吧，我這份的鮭魚雖然油脂不算多，但厚度很夠，吃起來依舊感到滿足感十足。個人覺得他們的醋飯口感吃起來跟壽司郎蠻像的，米飯不會捏得很緊，米粒之間是有空隙的，而且還帶有一些溫熱，我超愛這種醋飯的口感。

海螺(つぶ貝)片得薄薄的，吃起來很脆且鮮甜味十足。

鮪魚(まぐろ)吃起來非常軟嫩，算是沒什麼特別的。

這個鮪魚腹雖然一盤要價740日圓，但送上桌的時候，看到上面的油花分佈，頓時就覺得這價格值得了，真的超漂亮的～一口吃下可以感受到鮪魚的油脂在嘴裡融化，幾乎不用咀嚼，加上鮪魚特有的香味，這盤壽司真的超強的。

接下來開始吃其他口味的壽司，分別點了鰤魚、赤蝦，還有味噌湯。各款壽司吃起來也是都新鮮度都有，而且魚身都處理很好，每一款都很讃呢，目前都還沒吃到不喜歡的。

吃了一些生的壽司，開始想吃一些熱的想轉換一下口味，就點了炸蝦壽司(えび天)。他們的炸物都是現點現炸的，所以都要等一陣子，我當天等大概都要超過15分鐘，一上桌的時候，炸物的味道馬上湧上來，非常地香。看他們家的炸蝦麵衣有點厚度，其實吃下去蠻輕盈且不油膩，麵衣很脆但又酥鬆，蝦子在油炸之後，味道又更明顯，太喜歡他們家的炸蝦，結果吃完馬上就再加點。

再加點鮪魚泥軍艦(ネギとろ軍艦)、穴子天婦羅(穴子一本天ぷら)、茶碗蒸(茶碗蒸し)，窄窄的桌面一下子就擺得滿滿的，看起來就很有成就感。可以發現雖然他們家是連鎖的迴轉壽司，但還是有重視擺盤的哦，每個壽司都擺得超漂亮的。

在菜單上看到穴子天婦羅(穴子一本天ぷら)，覺得直接炸一整尾穴子好像很厲害，而且一份540日圓，價格不算貴，就點了一盤試試看，結果送上桌的時候，呈現的方式真的跟菜單的畫面一模一樣，看了真的讓人食指大動。

這尾穴子魚絕對有超過20公分長，兩個人分吃都可以吃得很開心。一口咬下，可以感受到麵衣的酥脆外，接下來就是穴子魚的細緻綿密口感，這個絕對是當天吃下來所有壽司的MVP，真心認為來這裡，這道壽司一定是必點，而且價格跟他們家其他壽司相比，其實也不算貴。吃了好幾款德兵衛迴轉壽司的炸物，真的覺得不輸一些炸天婦羅名店，個人覺得水準都很高，不敢吃生食的，來這裡吃天婦羅以及各類熟食都很不錯，而且選擇超多的。

德兵衛迴轉壽司在平日午餐有提供味噌湯喝到飽，不過我來的當天是假日，所以就只好單點啦。首先點了一份鮭魚味噌湯，上桌的時候發現跟平常喝的味噌湯很不一樣，感覺湯頭較為濃郁。

一口喝下，雖然湯頭看似很濃，但是味噌的味道不是很重，反而滿口都是鮭魚的油脂香氣，喜歡鮭魚的一定會很愛這個滋味。這碗味噌湯裡面的料也蠻多的，有洋蔥、蘿蔔、蒟蒻等，每一口都可以吃到不同的配料，加上鮭魚片的數量也不少，個人覺得這碗味噌湯蠻推的。

另外再點了一碗魚肉味噌湯，湯頭的顏色就沒有剛剛的這麼奶白色了，外觀比較偏向我們常看到的味噌湯，從漂浮在上面的配料，就知道這碗湯也是料滿滿的～

喜歡吃魚肉的，點這個就對了，裡面的魚肉數量多又給得很大塊，我在湯裡隨意撈一撈，都可以撈到4-5塊超厚的魚肉，這碗湯的魚味也是好重、好明顯，我好喜歡哦～

平時喝魚肉味噌湯都是吃魚的角料，像是魚下巴、魚骨、魚皮之類的。德兵衛提供的是實實在在的魚肉，每一塊都是超大塊且厚實的，吃起來好滿足哦～

茶碗蒸(茶碗蒸し)也是蠻精緻的，除了有炸茄子、鮭魚片及鮭魚卵外，還淋上提味的芡汁，很像高級料亭會提供的茶碗蒸。

他們家的茶碗蒸偏軟，加上芡汁一起攪拌，吃起來很水嫩，除了擺在上頭的料外，蛋液本體內也有一些配料，像是雞肉、帆立貝等，是一碗很豐富的茶碗蒸，算是我吃過料最多的茶碗蒸了。不過調味個人覺得有點偏鹹且帶甜，小朋友吃這碗料很多的茶碗蒸，可能就會飽了。

最後在菜單上看到起司甲羅燒(かに甲羅グラタン)，感覺賣相也是很不錯，就點了一份試試看，作為今天這一餐完美ending。

因為起司和奶醬有經過炙燒，奶香味蠻重的，加上蟹殼烘烤的味道不停傳出，真的讓人忍不住要挖一口來吃。根據剛剛吃各道料理的經驗，想說裡面應該是會有一些蟹肉，不過沒想到裡面竟然是焗烤通心粉，加上一些仿蟹肉，跟我想像的有不小的差異，頓時有點失望了～

這道整體吃起來是不錯的，但焗烤奶醬通心粉不是我在壽司店預想會吃到的美食，如果是愛吃焗烤的或是有帶小朋友，可以試試這道。

這一天總共吃了14盤壽司，外加2碗湯以及一些副食，在結賬的時候原先會以為不便宜，不過結賬下來的價格是5000多元，兩個人平分大概一人500多台幣，有比想像中的便宜些，蠻讓我意外的，畢竟這一頓有點一些價格偏高的選項。

這裡的壽司雖說是140日圓起跳，不過我吃下來的感覺，整體的價位放在台灣是屬於中高價的迴轉壽司店，因為大部分的選項都落在290到540日圓，換算成台幣大約是60元至130元之間。不過吃下來，個人是蠻推這家德兵衛迴轉壽司，各個餐點的份量都蠻大而且裡面都是配料，可以感受到是誠意滿滿，味道也都蠻精緻的，尤其各類炸物、湯品的表現都很棒，是我吃過排前幾名的壽司店，值得特意一訪。