說到怡保最具代表性的在地美食，老黃芽菜雞沙河粉 Restoran Tauge Ayam Lou Wong 絕對榜上有名。那盤油亮嫩滑的白斬雞、爽脆肥短的豆芽，再配上滑得不可思議的沙河粉，是無數人記憶中「來怡保必吃」的標配組合。
老黃芽菜雞沙河粉：怡保舊街場，豆芽雞與沙河粉的絕妙搭檔
怡保是馬來西亞華人聚居的城市，在地美食自然也特別密集。買個鹽焗雞、吃碗豆花都是基本配備，如果剛好是用餐時間，我們就會繞進新街場，來吃我們一家從小吃到大的芽菜雞沙河粉。尤其那兩家老字號——老黃、安記，每次必在心中暗自祈禱它們有營業。
記得某次經過，偏偏碰上什麼好日子，整條新街場安靜得出奇，老黃也沒開、安記也拉了鐵門，連老梁都不見蹤影。當下只好含著怨念隨便吃了點，再繼續北上，心裡暗暗發誓，下次一定要吃到才甘願。
在檳城玩了幾天回吉隆坡的路上，我們又再一次拐進怡保，這次運氣不錯，老黃和安記都開著門，一整個人心情都亮了。
其實我們並沒有特定鍾愛哪一家，味道真的都差不多，重點看哪邊比較不用排太久。如果人潮一樣多，那就直接進老黃，畢竟小弟本姓黃嘛，撐一下本家也合理（笑）。
老黃芽菜雞沙河粉：等候座位的「三大絕技」
馬來西亞的老店，多半沒有服務人員帶位，想吃得到位，就得靠「三大絕技」：氣場、怨念與恥度。簡單說，就是盯準一桌快吃完的客人，用眼神語氣默默施壓，希望他們早點放下筷子、拍拍屁股讓位；若對方仍不為所動，就轉為無聲的哀怨凝視，把整個負能量釋放出來。輪到自己用餐時，則要學會無視四周那些「怨氣重重」的目光，專心在自己的食物世界裡享受這份難得。
老黃芽菜雞沙河粉：一口豆芽，一座城市的靈魂
很多人平常不愛吃豆芽，但只要來到怡保，幾乎都會對這裡的豆芽改觀。
爽脆、清甜、肥短適中，咬下去的瞬間會不自覺地「哇」出聲。每次路過怡保，如果沒吃上一盤芽菜，就總覺得旅程少了什麼。它就是有這種魔力——讓你心甘情願繞路，只為這一口脆甜。
老黃芽菜雞沙河粉：肉丸湯裡的香氣，讓人一口接一口
這裡的豬肉丸也是我的心頭好，咬下去彈牙之外，還帶著一點魷魚的香氣，口感與風味都非常有層次。
湯頭部分則香氣濃郁，不只是雞骨熬湯那麼簡單，還帶著些許中藥的底蘊，每一口都像在滋補。喝到後來我乾脆整碗倒進河粉裡混合享用，味道更升級。
老黃芽菜雞沙河粉：我不愛滑雞，但這裡的我會多吃幾塊
說來有點奇妙，雖然我愛吃雞，但對滑雞始終沒有特別偏愛。但這裡的滑雞真的做得好，肉質嫩而不爛，皮下還保有水潤感，配上醬油的鹹香，讓我這個「滑雞路人」也默默多夾了幾塊。 老黃芽菜雞沙河粉：滑進心坎裡的沙河粉
吃芽菜雞一定要配河粉，這點是鐵則。而怡保的沙河粉，對我來說就是全馬第一名，沒有之一。
每條粉都滑得可以直接滑進喉嚨，配上雞骨熬的湯底香氣十足，讓人一口接一口停不下來。最後我還習慣加上肉丸湯混著喝，中藥香和雞湯香合體，湯汁層次又更豐富。每次來，我幾乎都會吃上兩碗，才願意心滿意足地離開怡保這座美食之城。
老黃芽菜雞沙河粉 Restoran Tauge Ayam Lou Wong
地址： 49, Jalan Yau Tet Shin, 30000 Ipoh, Perak, 30000, Malaysia
聯絡電話：+605-254-4199
營業時間：每日11:00~21:00
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1 留言
通常我们会选择中午时段过来，人潮也没这么多的。
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