出發仙台旅遊前，我每天都在IG上搜尋當地的美食，想要找找除了牛舌之外，還有什麼令人期待的新奇料理。
水原製麵就是在搜尋過程中反覆被日本網友推薦的拉麵店，尤其是他們家的鰹魚昆布湯沾麵(鰹昆布水つけ麺)，排列整齊的麵條淋上淡色的昆布湯，再配上橘黃色的溏心蛋和舒肥叉燒肉，光是照片就已經讓人心動不已。因此，這間店成為我這次仙台行中必訪的名單之一！
水原製麵｜交通與店面介紹
水原製麵就位在仙台Sun Mall一番町商店街附近，距離最近的地鐵站是東西線的青葉通一番町站，步行距離約五分鐘。這是一家2022年3月開業的拉麵店，店外的裝潢很低調，外牆以木質原色和深灰為主色調，門旁有個小小的招牌寫上店名。
水原製麵｜點餐方式與店內環境
一入店就看到大大的點餐機，雖然機器都是全日文，不過一些店內的招牌口味都有附上照片，不知道要吃什麼，就點有附圖片的招牌口味就好。
以我在日本吃過多家拉麵店經驗來看，水原製麵的價格是有些偏高的，這裡的拉麵價都是超過1,200日圓以上，甚至最熱門的兩款拉麵店售價達到1,450日圓，雖然價格偏貴，不過附上的配料也多。
店內有11個吧台座位，當天很幸運的，進來就可以馬上坐到最後兩個座位，接下來店內就開始大排長龍了。這家店是允許顧客在店內排隊候位的，所以在吃麵的時候可以感受到排隊人龍在背後的目光，感覺有點尷尬。
開放式廚房裡，年輕又充滿朝氣的店員們現場製麵、料理，整潔有序，讓人更加期待即將上桌的美味。
水原製麵｜店內餐點
全部入り鰹昆布水つけ麺-入口即驚豔的清雅系美味
大概等沒多久，我點的什麼都有鰹魚昆布湯沾麵(全部入り鰹昆布水つけ麺)上桌了，這跟我在社群網站看到的一樣漂亮，沾麵碗中淋上淡色的昆布湯，再配上橘黃色的溏心蛋和舒肥叉燒肉，賣相真的超棒。
麵條的擺放非常講究，中間還扭個一圈。這家店用的溏心蛋感覺品質也蠻高的，橘黃色的半熟蛋黃真的超誘人。
沾麵的麵條偏細，吃下去散發出類似蕎麥與五穀的自然香氣，冰鎮過的麵條非常地爽Q，口感是帶點偏硬的。麵條下方的昆布湯有些黏稠，而且本身就帶有鹹度及鮮味，不用配沾麵醬，直接吃就非常好吃了～
經過舒肥的叉燒肉吃起來也很嫩且一點都不油膩，放進嘴裡咬個兩三口，肉就化開了。
他們沾麵醬非常地特別，是走清爽系的，感覺比較像湯而不是醬汁，湯內有非常多的蔥花，還擺上燙過的小松菜。
沾麵醬汁還附有4顆雲吞，分別是鮮肉跟鮮蝦雲吞各兩顆，鮮肉雲吞的肉餡顏色是偏紅的，吃起來的口感非常緊實，不像平時在日本吃到的肉餡是鬆散口感的，雲吞皮的口感也很滑順。
鮮蝦雲吞表現也不錯，裡面包有很多的Q彈鮮甜蝦子，吃起來的口感反而像是包著雲吞皮的蝦餃呢。
沾麵麵條泡進湯汁裡吃，感覺又不一樣了，偏稀的醬汁把原本沾附在麵條上的黏稠海帶湯沖走，偏硬的麵條吃起來比較像是在吃港式的細蓉，只是麵條的溫度較爲冰涼且有濃厚的五穀香氣，非常地特別，很難得吃炸麵會有清雅的感覺。
不過我個人是比較喜歡直接配原本附的昆布湯吃，因為昆布湯的味道本身就夠鮮了，再配上冰冰涼涼的麵條真的很清爽。沾麵的醬汁本身就較稀且鹹度不像平時吃的這麼鹹，其實可以直接當配湯來喝。
桌上還有附海藻鹽和淡醬油，海藻鹽可以灑一點在麵條上，這樣可以吃到不同的味道。因為他們的麵條本身就有淋昆布湯，拿來配醬汁吃味道會越吃越淡，所以可以淋一些淡醬油來補充鹹度。不過吃了幾口我是直接吃麵條不配醬，我看隔壁的客人也是這樣吃，所以最後都沒用到淡醬油。
全部入り山椒ラーメン-香氣奔放又清爽的驚喜選擇
同行友人則是點什麼都有的山椒拉麵(全部入り山椒ラーメン)，賣相也是非常好，舒肥叉燒、鮮蝦和鮮肉雲吞、小松菜、魚板及溏心蛋依序整齊擺上，很少看到這麼漂亮且精緻的拉麵。
麵條跟我剛剛吃的沾麵不一樣，是偏白的粗捲麵，吃下去的味道會較單純，有濃郁麥香味，不過口感吃起來是有些偏軟的，如果能煮得偏硬些，我會更喜歡。
湯頭的味道有明顯的山椒味道，喝起來有微微的辛辣刺激感，甚至還帶有一些微微的柑橘香氣。可以喝得出湯頭是由雞骨和貝類一起熬製，味道也是很清雅但很有深度，一點都不油膩，喝起來是有點偏鹹，但是會讓人忍不住一口接著一口把它喝光。
裡面的雲吞、溏心蛋的表現跟剛剛的沾麵一樣完美。
水原製麵｜整體用餐心得
水原製麵是我這幾年吃過最精緻也最驚艷的沾麵及拉麵，第一次吃到這麼清雅的沾麵，口感跟口味跟平時吃到濃厚系沾麵很不同，麵條本身就有淋上醬汁，所以可以根據不同的吃法，吃出不同的味道和口感，非常地特別。山椒口味拉麵的味道也是會讓人印象深刻，山椒迷人的香氣和微微刺激感，會讓人欲罷不能，另外溏心蛋和雲吞也表現地非常棒。
除了價格偏貴之外，他們家的拉麵我幾乎找不出缺點，真的太好吃了。最近水原製麵也在仙台車站東口的宮城野通地鐵站附近開設一家姊妹店-もちだや，下次有機會來仙台，我一定會再回訪水原製麵，再去他的姊妹店試試看。
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