くらしき 名玄是一家位在倉敷美觀地區的別具特色自助式烏龍麵餐廳，不同於一般只需夾配料的方式，這裡連麵條都要自己燙、湯汁也得自己加，是屬於真正的「全自助」體驗。更特別的是，餐廳開在一棟翻修的老商人宅邸之中，讓人在古色古香的空間裡動手完成一碗熱騰騰的烏龍麵，整個過程既有趣又充滿溫度。
有著古色古香氣息的倉敷美觀，是日本中國地區最具人氣的老街之一。在假日接近用餐時間，這裡幾乎每家店都是大排長龍，原先安排的店都不再接收客人了，於是走當時人潮稍少臨近阿智神社一側。
這翻新過的古宅建築群-あちの鄉，裡面有三家餐廳，我這次くらしき 名玄的是裡面的其中一家餐廳。
彎進去小巷內，就看到店家的紫色布簾掛在店門口，上面印著店家的logo，不知是不是因為位在古蹟內，所以才會這麼低調，要不是Google地圖搜尋，我還不知裡面有一家烏龍麵店。
一踏入室內，迎面而來的是熱鬧的聲音與烏龍麵的香氣。店內仍保留大量木造結構與格柵窗戶，高挑屋頂、裸露的樑柱，加上溫潤的木質色調，營造出濃厚的懷舊氛圍。原本靜謐的外觀，裡頭卻是熱氣與人聲交織，形成一種對比強烈但非常迷人的空間感。
牆上的價目表以日文手寫風展示，看起來就像一間時光倒轉的庶民食堂，而不是觀光客專屬的打卡店。整體空間不大，但每個角落都透著實在與生活感。
「名玄」最初於1976年在岡山市中區創業，是當地第一批主打自助式烏龍麵的元祖級餐廳。從創業至今，他們便以讓客人親自燙麵、添加湯頭、選配料的方式經營，形成一種幾乎已成品牌特色的用餐體驗。
進門後首先會進入點餐與取餐動線，牆上有標示各種餐點名稱與價格。這裡的基本款是湯烏龍（かけうどん），分為小、中、大三種份量，若不特別指定，店員多半會預設為湯烏龍(かけ Kake)。
除了湯烏龍外，還有濃湯烏龍麵(ぶっかけBukkake)、醬油烏龍麵(しょうゆ Shoyu)、冷烏龍麵(ざる Zaru)和釜揚烏龍麵(釜あげ Kamaage)。一旁有圖片餐點的這是已經有配料不用再自煮的肉玉烏龍麵(肉玉うどん)、雞肉醃梅蔥花烏龍麵(とり梅ねぎぶっかけ)和胡桃風味冷烏龍(くるみうどん)。
選定後，店員會交給你一碗冷的烏龍麵，並提醒只需燙10秒鐘即可，燙麵台就設在一旁。
看到熱水滾騰，後面還有排隊人龍時，真的會有點小緊張。手握長柄濾勺，一邊默數時間一邊輕晃麵條，讓每根都能平均受熱……
時間到了再瀝乾麵條的水份，倒入碗中，再倒旁邊機器倒入湯汁，自己動手做的烏龍麵就初步完成了，這個體驗真的很特別！整個過程其實都蠻燙的，帶著小朋友的要多注意一下，不要讓他們自己操作。
接下來就是自選配料與炸物的時間了！一旁櫃檯上擺滿了生蛋、溫泉蛋、牛肉片、山菜等多種選項，價格從130日圓起，最高也不過280日圓左右，完全可以依照自己的喜好客製化。
接著還有泡菜、檸檬片、蘿蔔泥、梅乾、海帶，甚至辣油等可以選，真的都是完全客制化呢，這些調味料都是要收費的，最便宜價格是30日圓。
再往前走就是我們很熟悉的各類炸天婦羅了，都是我們很習慣的炸雞、炸地瓜、炸竹輪、炸海鮮等品項，每個份量都很大，而且價格有點不可思議地便宜，炸蔬菜或魚漿類製品的品項價格都不超過200日圓。
這些都是現炸的，每個都熱騰騰，非常吸引人。
再走下去還有各種口味的三角飯糰、烤雞肉串和一些小菜可選，看網路評價，不少人都推薦他們的飯糰。
拿完想吃的，再排隊結賬即可。
我們這次點得很克制，就只是一般的湯烏龍加上三條炸蝦，簡簡單單地吃一份午餐。
我們這次點得很克制，只選了一份湯烏龍搭配三條炸蝦。烏龍麵本身彈性十足、入口Q彈，湯頭則是醬油與柴魚的淡雅結合，尾韻帶點微甜，喝起來溫潤不膩，是一種很「家常」的安定味道。
炸蝦賣相不錯，雖然麵衣有點厚，但整體出起來不油膩，搭配這簡單的烏龍麵非常不錯。
在倉敷這樣充滿古韻與人潮的街區，能夠找到一間價格親民、還能自己動手完成一碗熱呼呼烏龍麵的餐廳，實在是一種意外的療癒感。
くらしき 名玄沒有浮誇的裝潢與噱頭，只有一碗紮實、溫暖的麵食，加上一點點小小的參與感，讓這餐不只是味蕾的體驗，也是旅途中一段難忘的記憶。如果你在倉敷美觀地區散步時也正好錯過熱門餐廳，不妨走進這棟靜靜佇立的古宅裡，親手燙一碗屬於你的烏龍麵吧。
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