たん屋びぜん牛舌專賣店是一家日本中國地區岡山市和倉敷市才吃得到牛舌定食連鎖商店，兩家分店都位在當地的AEON商場內。身為牛舌重度愛好者，在搜尋岡山美食時，我直接在 Google 地圖輸入「岡山 牛舌」，意外發現這家店，評論看起來不錯，就決定吃看看。
這次造訪的是岡山 AEON Mall 六樓的分店。雖然是平日的非用餐時段，生意還是非常好，我也在門口排了半個小時才入座。現場幾乎都是當地客人，讓人對這家店的期待又多了一點。
排隊時就在門口看到貼著的大型菜單海報，炙燒牛舌的照片看起來超誘人，讓我口水直流。他們家的牛舌定食是依照「克數」來定價，不像多數牛舌店是標示幾片，這點蠻貼心的，能更直觀掌握份量。
終於入座後，發現店內沒有英文菜單，但圖文並茂，加上 Google 翻譯或 ChatGPT 輔助閱讀，點餐還算輕鬆。因為第一次吃，沒有直接挑最貴的，而是點了相對平價的熟成牛たん炙り焼き定食(熟成炙燒牛舌定食)，內容物有120克的炙燒牛舌、醃漬高麗菜、南蠻味噌、牛尾湯和麥飯。
120克的炙燒牛舌份量不算太大，一旁的醃漬高麗菜吃起來清脆又多汁，有解膩的效果，南蠻味噌則鹹香帶辣，可以增添風味。值得一提的是，不知道是不是靠近瀨戶內海的緣故，這邊很多燒肉或炙燒料理的店都會附一片檸檬，他們家也不例外，可以依個人口味擠在牛舌上增加清爽感。
牛尾湯的表現則比較普通，湯頭偏清淡，裡面只有少量牛尾肉和蔥絲，相較之前在仙台司、善治郎或利久牛舌等東北炙燒名店喝到的，味道是略顯普通。
麥飯的份量蠻大，而且可以無限續飯。這天的白飯煮得粒粒分明，整體水準不錯，配牛舌吃非常順口。
拿起一片牛舌搭配白飯，一口咬下雖然能感受到 Q 彈有勁的口感，但當下牛舌是涼的，少了炭火現烤的熱度與香氣。他們家的牛舌還是可以吃到牛舌特有的Q彈幾嫩脆的肉感，不過我個人覺得調味似乎有點重且鹹，也沒什麼油脂的香氣。
老實說，雖然比台灣的牛舌專賣店好吃一些，但可能是因為去年在仙台吃過幾家真的非常厲害的炙燒牛舌專門店，這次對たん屋びぜん就沒有那麼驚艷，覺得味道與口感都比較普通。若沒吃過仙台牛舌，也許會覺得這家不錯；但對已經被仙台牛舌寵壞的我來說，這間店的評價就顯得中規中矩了。
たん屋びぜん イオンモール
地址：岡山県岡山市北区下石井1-2-1イオンモール岡山6階
營業時間：+81-86-238-2883
聯絡電話：11:00～15:00；17:00～22:00
官方網站：點我
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