冬天就是最適合溫補的季節，而羊肉爐絕對是其中最能暖身的一款鍋物。這次特別到台北捷運小巨蛋站旁、許多人大推的「莫宰羊」」，大啖熱騰騰的羊肉，一秒驅走身上的寒氣。莫宰羊在當地經營超過 30 年，每日以慢火熬煮湯底，紅燒、清燉兩種口味都深受歡迎，加上各式羊肉料理，是羊肉愛好者不能錯過的店家之一。
莫宰羊松山北寧店｜莫宰羊簡介與排隊人潮
莫宰羊在台北共有三間分店：松山北寧店、內湖港墘店、大安新生店，由三兄弟各自經營。其中位在捷運小巨蛋站附近的松山北寧店，更是莫宰羊的創始店。生意非常好，不管夏天冬天，每到用餐時間一定會湧現排隊人潮，尤其天冷的時候更是誇張。
冷氣團來襲的週末，客人多到爆滿。我原本想打電話訂位，但店家表示只有現場候位，只好趁未到尖峰時間先登記。結果沒想到仍被告知需要等一個多小時，從天亮等到天黑，可見人氣真的不是蓋的。
排隊雖然需要填電話，但店家實際不會打電話通知，必須有人在現場等候。幸好小巨蛋周邊人行道的座位不少，等待時間不會太難熬，可以找個位置稍微休息一下。
莫宰羊松山北寧店｜店內環境介紹
剛才就提到莫宰羊的生意很好，所以店面早已擴展至旁邊的好幾間店鋪，不過本體仍是一般公寓一樓，因此整體空間算是偏小。右側延伸的其他店面內用區則比較寬敞。
老實說，吃羊肉爐這種鍋物，最有 fu 的就是坐在騎樓下。這裡的騎樓擺滿了座位，雖然冷風吹過，但是一邊吃著熱呼呼的羊肉爐，身體反而會越吃越暖。
廚房有部分是開放式，可以直接看到內場人員忙著處理食材，以及一口口正在熬煮羊肉湯的大鐵鍋，看起來格外療癒。
莫宰羊松山北寧店｜店內餐點
這次只有兩個人用餐，我們點了一份 1200 元的「中鍋」羊肉爐，再加點小羔羊肉片、冬季限定的野生山茼蒿以及麻油麵線。店家也有雙人套餐，但因為內含我們不太愛的內臟，就改成單點大鍋羊肉爐一起分食。
紅燒羊肉爐(中鍋)
不得不說，他們羊肉爐的份量真的很大！中鍋其實很適合 3～4 人共享，鍋內的料堆得滿滿的：帶皮帶骨的羊肉、凍豆腐、高麗菜、金針菇、火鍋料通通有。
湯底可選清燉或紅燒，冬天當然是選更濃郁的紅燒味最對味。
從上往下拍，滿滿的鍋料一覽無遺，接著就是慢慢等待羊肉爐煮滾的時刻。
卡式爐的火力很強，沒等多久羊肉爐就滾了，羊肉湯的香味四處飄散，讓人食指大動。
湯頭喝起來溫潤清甜，帶著淡淡中藥香，但完全不會有喝中藥的負擔感，入口非常順、甘甜不燥，是會讓人忍不住一碗接一碗喝的湯，而且還可以無限加湯。
羊肉的份量真的不少，帶皮帶骨的部位吃起來又嫩又不油膩，保有一點咬勁，但咬幾口後就會慢慢化開，口腔充滿羊脂香氣，真的超級好吃。
裡面的火鍋料也不少，我蔬菜丸、蝦丸等，平時我不太喜歡吃丸子，但他們家的丸子是真材實料，可以吃到原料本身的味道，尤其蔬菜丸裡面加了大量荸薺，脆脆的口感超加分！
少見的完整大片羊肉片，跟一般火鍋店碎碎的羊肉完全不同。沒有羊騷味，肉質超級嫩，建議不要煮太久，剛變色、帶點粉嫩時吃最美味！
孜然炒羊肉
這鍋羊肉爐越吃越開胃，兩個人吃到後來竟然不太夠，又加點了一盤孜然炒羊肉。不得不說這道真的超香，還沒入口就被孜然香氣征服。
孜然炒羊肉加入蒜苗快炒，口感層次很豐富，羊肉依舊軟嫩無羶味，是非常下飯的一道菜。
莫宰羊松山北寧店｜整體用餐心得
整體來說，這次在莫宰羊的用餐體驗真的非常滿意！特別喜歡他們家的紅燒湯頭，濃郁帶藥香卻不燥熱，喝起來甘甜順口，完全停不下來。這家店的羊肉料理真的很多，每道都料理得很到位，愛羊肉的人一定會大滿足。想吃羊肉爐或羊肉大餐，莫宰羊絕對是值得一試的好選擇！
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