最近真的很迷酸菜白肉鍋，尤其冬天冷空氣一波一波地襲來，只要天氣一變冷，我的腦袋就會自動浮現那鍋酸香熱騰騰的白肉火鍋。於是我挑了最冷的一個週末，特地跑到台電古亭園區內、名氣極大的 「台電勵進餐廳」，準備把心心念念的酸菜白肉鍋好好吃一遍。
這家店隱身在台電園區裡，從外觀看很像一般的老式職工宿舍，但卻是許多人心中的台北酸菜白肉鍋代表。營業將近 60 年，大人一人只要 600 元就能吃到飽，不收10%服務費、白肉、牛肉、羊肉、凍豆腐、青菜通通無限供應，甚至連蔥油餅都可以一直續。
台電勵進餐廳 ｜隱藏在台電園區內的老餐廳
這裡本來就是台電的員工餐廳，據說是當年的台電長官想念東北老味道，才把酸菜白肉鍋引進來的，也因此成了全台第一家「酸菜白肉鍋吃到飽」。餐廳的位置有點小隱蔽，彎進和平東路一段75巷，大概走了2分鐘，就看到餐廳的招牌在亮燈。
從門口走進去，就有進入老社區的感覺，這裡應該是台電的辦公和宿舍區，餐廳就在較裡面的位置。這家餐廳原先就是台電的員工餐廳，是後來才有開放外人進入用餐，不過台電的在職員工，依舊可以憑員工證打折。
台電勵進餐廳算是台北最知名的酸菜白肉鍋餐廳，在平日是可以透過inline網站或撥打電話來訂位，但週末與假日一律只能現場排隊。
我來的時候很不巧遇上第一輪全滿，服務人員幫我們發號碼牌後，我就在對面坐著等，排了一個小時才入場。
一進門，發現整間店彷彿停留在六、七〇年代， 牆面、桌椅、氣味都帶著老時代的味道。店裡的服務人員幾乎都是上了年紀的長輩，但每一位都超親切，還會暖暖地教客人怎麼煮「才是道地吃法」。
比較讓我驚奇的是，來這裡用餐的年輕人也不少，當天有超過2/3的客群是大學生，或是剛剛下班的年輕上班族，我一直以為會吃酸菜白肉鍋的，多以年長者居多，看來酸菜白肉鍋魅力完全不分年齡。
台電勵進餐廳 ｜吃到飽的各類品項
在門口排隊的時候，就已經向服務人員登記用餐人數和用餐品項，所以一進來的時候，這裡的員工很快就幫我們把各類餐點送上桌。
這裡也是有提供各式熱炒菜，不過這次就只有兩個人用餐，我們還是專心吃每人收費600元的酸菜白肉鍋吃到飽就好。
每桌限一份的前菜，裡面有涼拌冬粉、豬耳凍、炸排骨和炸排骨酥。這盤前菜冷盤上桌地時候，東西都已經冷掉了，，所以炸物免不了有點油耗味……我吃了一口，就直接整塊丟進火鍋裡煮。
豬耳凍吃起來還好，我比較喜歡的是涼拌冬粉，吃起來酸酸的，很開胃。
這裡的肉盤有豬肉、羊肉和牛肉，肉盤一開始都給得蠻大盤的，而且都切得蠻厚，牛肉給的是油脂比較少的板腱肉。
當天的豬肉反而不錯，這些都是五花肉，不過肥度是剛好的，當天沒有吃到整塊都是肥肉的情況。
接著就是這鍋酸菜白肉鍋的重點-酸菜了，也是給得滿滿一大鍋。
可以任點吃到飽的蔥油餅，不過不說他們的蔥頭餅真的好吃，是吃得出外層的酥和內壢的嚼勁，外層灑上一些胡椒粉更增添味道層次，雖然冷掉了會有油耗味，不過整體還是很讚。
台電勵進餐廳 ｜不同於其他家的酸菜白肉鍋
勵進餐廳使用的不是瓦斯爐，而是炭火加熱的老式鐵鍋，所以鍋子的熱度非常高，一直滾不停，即使有加湯，很快就會滾了，他是用上頭的出風口來控制火力，口子開得越大，火力越猛，不過即使整個蓋起來，裡面的火力依舊很旺。
和一般酸菜白肉鍋不同，他們不是先放酸菜去熬湯，而是在一鍋清湯裡加了先加了螃蟹、牡蠣來提鮮，再由客人依自己口味加入酸菜。
服務的姊姊說酸菜要煮滿二十分鐘味道才會出來，他們家的酸菜是採用自然發酵的酸菜，酸度會比一般酸菜來得低，如果可以吃很酸的，可以再拿一盤酸菜加到湯裡，慢慢熬出味道。另外她也說豬肉可以先下去一起熬湯，有油脂的中和，會讓湯頭喝起來會更鮮甜。
除了放酸菜與一大盤的豬肉外，凍豆腐也一同加下去一起煮。剛開鍋的時候，有舀了半碗的湯來試試，確實如同服務的姊姊所說，整鍋湯頭幾乎沒味道，要煮了十幾分鐘才開始飄出一點酸香，
但整體味道仍然偏淡。
台電勵進餐廳 ｜醬料與自助區
在等待火鍋的酸菜味煮出來的同時，也去一旁拿醬料。這裡的佐醬真的蠻特別的，有辣椒粉、韭花醬、蝦油等平時很少看到的醬料。
一開始沒有按照上面的建議，依照自己的口味去調醬料，沒想到他們用的醬油超級死鹹的，根本吃不下，後來依照他們建議來調配，調出來的醬味道才是最正確。
接下來看看他們的自助區，這裡的選擇不多，就只有豬、牛、羊、鴨血、百頁豆腐和小白菜，
整整一大鍋的豬五花，完全不怕顧客拿，畢竟大家來這裡也主要都是來吃肉的。
台電勵進餐廳 ｜一嚐台北最知名的酸菜白肉鍋
我們接下來很乖，大概等了20分鐘，聞到一些酸菜味飄出來才開始放肉、喝湯⋯⋯
原先預想滾了20分鐘的酸菜白肉鍋，裡面的湯喝起來應該很濃郁，有非常開胃的酸香鮮味，不過喝了第一口，感覺味道似乎比我想像中的淡了非常多，有點像在吃帶有酸味的水煮菜。不過不得不說，熬煮了20分鐘的五花肉吃起來嫩嫩的，算是不錯吃。
牛肉和羊肉我個人就覺得很普通，可能油脂較少，而且湯頭的味道很淡，這些味道較重的紅肉似乎跟這鍋湯不是很合，而且吃起來肉質也很硬，後續就沒有再拿紅肉了。
因為味道太淡了，我和朋友後來又各加了一盤酸菜和肉在湯內，想讓味道濃一點，結果依舊像是在吃「酸菜味的水煮餐」，肉片必須要靠蘸點醬料才能吃得下，煮了很久的百葉豆腐也是非常淡⋯⋯
朋友的結論是——他們的湯根本沒加鹽巴，少了調味料的融合，所有食材的味道都各唱各的， 加上店員又會不斷加湯，味道只會越來越淡，再加上後面又涮其他的肉品，湯的味道又混了其他紅肉的味道，整鍋湯喝起來又淡又濁，真的不知道在喝什麼。
吃到最後，我和朋友幾乎已經放棄讓湯「變得比較有味道」。我們默默地把注意力轉移到白肉(蘸點醬料還是很美味)和蔥油餅上，畢竟這兩樣至少穩定發揮，而且蔥油餅真的好吃到我覺得比火鍋本體還出色。
台電勵進餐廳 ｜總結我個人的用餐心得
整體吃完的感想非常老實說—台電勵進餐廳完全不是我的菜。他們的湯頭偏淡、酸味不明顯，後來加料加酸菜加肉加再多，湯依舊像「加了酸味的水煮餐」。只能靠沾醬救場，但沾醬又鹹到嚇人，不照他們建議調整真的沒辦法入口。再加上白湯一直被補，一直被稀釋，整鍋後來完全不知道自己在喝什麼⋯⋯
不過我要強調——服務的長輩們真的非常熱情、非常可愛，這是我願意給這家店第二分的原因。
如果滿分 5 分，我大概只會給 2 分：1 分給無限續的白肉，1 分給熱心的店員阿姨們。
幸好，我人生的第一次酸菜白肉鍋不是從這裡開始。要不然我可能會以為酸菜白肉鍋就是這個味道，然後此生再也不想主動吃了(笑)。
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