泰利食堂 - 東引無菜單料理推薦，一桌嚐盡東引美味，年輕夫妻返鄉打造的海島餐桌日常，豬自己養、魚自己釣、桌子自己做。

十六 Keaton 4月 28, 2025

在東引，有一家無菜單預約制餐廳格外特別——餐桌上吃到的豬是他們自己養的，海鮮和魚則是老闆親自出海釣回來的。這家餐廳由一對年輕的返鄉夫妻經營，從產地到餐桌完全一條龍，連店內的木桌也都是他們親手打造。這就是今天要介紹的：泰利食堂。

他們的理念是盡可能使用在地食材，除了自己生產的肉類與海鮮外，像是蔬菜、繼光餅、飲料等，也都找當地店家或農戶合作，讓客人品嚐最真實、當季的東引滋味。



泰利食堂-想來用餐記得先訂位

來到東引，因為船班的關係，在這裡一定最少會吃到三餐(早餐、午餐和晚餐)才會離開。以一個外島而言，東引雖然餐廳數量不算少，但能跟著google地圖顯示的時間正常營業不多，為了避免吃不到想吃的餐廳，建議來東引前最好先預定餐廳。

像泰利食堂這類採預約制的店家東引餐廳的主流，在東引想吃豐盛的晚餐，訂位在這個動作是不可少的，我在出發東引前兩個禮拜就透過FB訂位。泰利食堂一天就只做三輪生意，分別是12:00、17:30及19:30，預約時老闆娘會問有沒有飲食禁忌。

泰利食堂-店面環境

泰利食堂就位在東引最熱鬧的中正路大斜坡上，門口模仿馬祖坑道風格，牆面塗上迷彩塗裝，充滿戰地風情。地上甚至還有投影店家 logo，夜晚點燈後格外吸睛。


才剛推開店門，泰利食堂的老闆娘就跑出來迎接了，真的非常熱情。

店內空間不大，裡面就六張桌子，大概只能容納30人上下，不過老闆娘也說非必要也不會接這麼多客人，他們開店主要是招呼來東引的遊客，讓他們可以吃到東引最在地、最當季的美食，賺錢反而是其次。雖然他們是做無菜單料理，但也接單人或雙人用餐，這裡消費都是算人頭的，每位600元。

泰利食堂-店主背景與餐廳誕生的故事

餐廳旁邊還掛著一套賽車服，原來老闆本身是專業摩托車手，甚至旁邊的牆壁也貼滿他之前在各地賽車和釣魚的照片，老闆是在地東引人，而老闆娘則是高雄人，老闆在結婚生子後就決定回去東引發展，當個返鄉青年。對於願意回鄉發展的年輕人我都一律給予極高的敬意，而且還帶了從小在都市發展女孩一起回鄉，尤其是在交通不便且發展機會不多的東引，當初要下這個決定，一定非常不容易。


一進入店面，目光肯定會被這塊大石頭給吸引，老闆娘說這個地下室是他們決定開餐廳時才開挖的，結果才開挖沒多久就遇到這塊大石頭了。來東引玩就會發展這個小島幾乎都是由石頭所構成的，海邊、山壁都是這類大塊的石頭，而且這塊還是比花崗岩還要硬的閃長岩，是要用炸的才炸得掉，因為老闆的家就在樓上，怕炸得時候石頭沒事，家卻倒了，所以就選擇把這塊大石留住。幸虧挖到下面就沒有其他大石頭了，就有了眼前這家非常熱情的餐廳，餐廳樓上則是他們的住家。

我跟友人是當天最後一批的客人，這個批次就只有4組客人，入店的時候，老闆就先把準備好的菜色想擺上桌，不讓客人久等，深怕客人餓到。

泰利食堂-店內餐點

餐前飲料

每桌都會擺上一大壺的冰冷飲料來送餐，當天附的飲料是唐寧的冰伯爵茶，如果是夏天來的話，配得就是馬祖特產的金銀花。

除了套餐附冰飲外，店內還可以單點一些在地的酒精飲料，有東湧陳高、長岐山地瓜少、熱老酒和馬祖限定的藍眼淚葡萄酒供選擇。

法式繼光餅

老闆娘在上菜的時候，就會為顧客一一介紹桌上所有的餐點，剛入桌目光馬上就被這個用鳥籠裝的法式繼光餅所吸引，有點小浮誇。平時在馬祖吃到的繼光餅都是大大一顆、下鍋油炸的「馬祖漢堡」，吃起來鹹香兼具但略顯油膩。而泰利這裡的繼光餅就不一樣，是馬祖唯一把繼光餅作為前菜冷吃的店家，他們請東引唯一的麵包店-欣欣烘焙坊幫忙製作繼光餅，為了怕大家吃了繼光餅就吃不下後面的菜，也把尺寸縮小，同時不撒上芝麻，避免出現芝麻粒掉滿地的窘境。

打開繼光餅來看，裡面夾了一大片的冰奶油，還有泰利食堂自家養的豬肉製作的豬肉凍，再配上莓果醬，吃起來冰冰的且帶甜甜的滋味，雖然奶油很大塊但吃起來不油膩，是個很不錯的前菜，很像吃西式料理都會吃到的餐前麵包。裡面的豬肉凍雖然很特別，但我感覺年輕人或常吃異國料理的人會比較喜歡，平常只吃台式、中式料理的人可能就不太習慣。

淡菜莎莎餅、炒花枝

淡菜莎莎餅也是泰利食堂獨創的菜色，將馬祖在地的淡菜簡單水煮放涼後，再配上洋芋片和莎莎醬，吃起來蠻有趣味的，而且也將淡菜煩人的的足絲都去得很乾淨，可以看得出泰利食堂的老闆很有創新精神，試圖讓馬祖的傳統食材用新穎的形式呈現給客人。途中左邊的菜色為炒花枝，是老闆當天所釣到的大花枝，簡單地用蒜頭、青蔥和辣椒清炒。

淡菜莎莎餅因為加上莎莎醬的因素，淡菜吃起來酸酸甜甜的，除了厚實的淡菜肉外，還有脆脆的洋芋片，吃起來口感非常特別。不過我個人覺得馬祖的淡菜非常好吃，如果是簡單清蒸熱騰騰地上桌，我會更喜歡。不過老闆娘也有提到大家來馬祖通常都會吃桌菜，淡菜、繼光餅等都是遊客在馬祖都會吃到的東西，他們不希望遊客在馬祖旅遊都一直吃到同樣的味道，所以才致力於發展新的吃法，希望讓遊客們在結束馬祖旅遊後，還能記得泰利食堂的味道。

這道炒花枝也是讓我非常驚艷，可能是現釣的緣故，花枝的味道非常地濃郁，雖然是使用大花枝，但是做菜之前有先用機器絞打過，破壞肉的筋性，所以咬起來一點都不費力，配上蒜頭、青蔥和辣椒地簡單清炒，非常地好吃。

上菜上到一半的時候，老闆娘也會出來跟大家自我介紹和簡單述說泰利食堂的歷史，也向大家說明為何會開始預約制的無菜單料理餐廳。主因是東引沒有菜市場，這裡的海鮮都是依靠漁民這幾天的捕撈成果，新鮮的豬也要島民最近有殺才有，肉攤直接擺在家門口，再請鄉公所廣播通知大家有新鮮豬肉可以買；漁貨也一樣，漁船到港後，廣播會通知現在有什麼魚種可以買。因為東引的新鮮食材獲得有太多的不確定性，所以這裡有不少餐廳都會採預約制，以確保餐廳有足夠的備貨可以招待客人，採用無菜單料理的形式也是因為不確定當天有什麼食材，萬一顧客在菜單上看到想吃的料理都沒有，肯定會非常掃興。

酥炸紅糟白帶魚

這道酥炸紅糟白帶魚上桌的時候，老闆就說這道菜是功夫菜，也是今天所有菜色中花最多時間處理的菜，原本我還想說不就是白帶魚嗎？處理起來有什麼困難的？


每條白帶魚的個頭都不小，一口咬下終於明白老闆為何說這道菜非常耗時了，因為裡面一根魚刺都沒有。我因為工作的關係經常往基隆跑，一年下來也吃了不少的白帶魚，所以知道白帶魚是刺超級多的魚種，老闆一定是非常地細心處理才可以做到一根魚刺都吃不到的程度，真的要帶感恩的心去吃這道菜。白帶魚加上紅槽一起醃製油炸，味道非常地搭配，雖然有點放涼了，但是外層的酥脆感依舊，內裡的魚肉也保有肉汁，非常地外脆內嫩。

清炒絲瓜

蔬果類在東引非常地珍貴，因為東引的土地非常貧瘠且天候狀況常常不好，蔬果種植不容易，但能夠在馬祖順利生長且結果的蔬果都會非常地好吃，之前吃過馬祖的高麗菜和蘿蔔，都讓我印象非常深刻。沒想到這道清炒絲瓜的絲瓜也表現非常不錯，吃起來非常地清甜爽脆，它的醬汁也非常下飯，因為這道菜我也多吃了一碗飯。

九層塔炒馬祖花蛤

所謂的花蛤就是我們常吃的海瓜子，平常我們在台灣本島吃到的海瓜子通常都是冷凍的，這裡則是現撈的，這道九層塔炒馬祖花蛤是現鈔熱熱地上桌，因為是新鮮的花蛤所以調味沒有平常在熱炒店吃的這麼重口味，可以吃到花蛤的鮮甜滋味，雖然花蛤我覺得沒有平常在馬來西亞吃的這麼鮮，但貝類特有的味道還是有的，連醬汁都有貝類的鮮甜，跟剛剛的清炒絲瓜一樣都是很下飯的菜色。

鮮蝦粉絲煲

這道鮮蝦粉絲煲幾乎也是泰利食堂的定番了，看了不少這家店的食記，發現大家都有吃到這道菜。


蝦子的個頭不算小，而且非常地新鮮且好剝殼。

不過我覺得下面的粉絲比鮮蝦更好吃，裡面吸滿了蝦子和醬汁的味道，還有簡單先用洋蔥和雞蛋簡單地炒過，吃了一口就停不下想繼續再吃下一口。


煎魚

來馬祖也不能不吃當地的魚，泰利食堂的魚都是老闆親自釣上來的，所以每天可以吃到的魚是不一樣的。而且在東引釣魚不是搭漁船出去，島上沿海都是峭壁，而是要準備全副武裝，在峭壁旁表拉繩垂降到最底下來釣魚，釣完後還要在爬回上去，沒有大家想像的這麼簡單。

雖然當天只有我跟友人兩人用餐，但老闆還是很大方給了半條的煎魚。我個人對魚的品種沒有做太多的研究，雖然老闆娘有介紹，不過我也忘記是什麼魚了，只記得這道煎魚表現也不錯，肉質非常地細緻，醬汁也調得剛剛好，底部也都煎得脆脆的，吃起來很像餅乾，老闆收桌時看到我們把魚吃得非常乾淨也忍不住驚呼了。

鮮魚湯

最後的一道鹹食是魚湯，這道湯品也是會隨著每天備的料而有所不同，當天配的是下午釣的魚，配上簡單的薑絲和九層塔熬煮的湯。魚湯的味道喝起來就是很純粹的鮮魚味，再有些許的薑絲和九層塔味，讓這道湯品喝起來的味道更有風味。裡面的魚肉吃起來也是非常地細緻鮮甜，不過魚刺蠻多的。吃完這麼多道菜，再配上這碗湯，真的吃得超飽的。

甜品-米糕粥

原本都以為吃完了，準備要離開結賬的時候，老闆就說還有甜品還沒上，就把我們趕回桌，馬上為我們送上冰冰涼涼的米糕粥，因為有冰鎮過所以吃起來冰冰涼涼的，整體調味沒有很甜，是不錯的甜點。


在喝飲料的時候，才發現他們的玻璃杯還印有店家的logo。


這個標語非常可愛


泰利食堂-整體用餐心得

當天總共吃了9道菜，再配上一壺茶飲和甜品，我自己覺得一個人600元的收費是非常值得的，而且大部分的菜色都是以新鮮海產為主，所有東引的美味幾乎都集合在大家的餐桌上了。吃飯的過程老闆也會不斷分享這裡的故事還有生活的點滴，甚至我們用餐的桌子也是他們夫妻用漂流木手工打磨、上漆製作，真的不得不佩服他們自給自足的精神。

雖然店家一直強調「自己的豬自己養，自己的魚自己釣！」但可惜這天吃起來，只有法式繼光餅的豬肉凍有用到豬肉，我也想試下他們的豬肉的滋味，看來真的是逼我要下次再來這裡試試這裡豬肉了。雖然牆上有寫是接雙人以上的合菜，不過這裡其實也只接單人客，當天就有一組客人是單人的，而且給的份量也不少哦。

泰利食堂
地址：連江縣東引鄉樂華村135-1號
營業時間：每日18:00-21:00
聯絡電話：0986-803-363
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