壹參捌餐坊 - 東引在地青年返鄉經營在地風味個人套餐，獨旅也能自在享用馬祖美食。

壹參捌餐坊位於東引最熱鬧的南澳聚落，而這個有些奇特的店名，正是店家門牌號碼的縮寫。這家餐廳於2024年4月開幕，經營者是一位年輕的東引本地青年，主要提供各式融合馬祖在地特色的個人套餐，特別適合人數不多的獨旅或雙人遊客，可以品嚐到最新鮮的當地美味。

壹參捌餐坊-關島的美食救星
壹參捌餐坊-餐廳環境
壹參捌餐坊-店內菜單及預約方式
壹參捌餐坊-店內餐點
1. 豬肉個人套餐
2. 魚肉個人套餐
壹參捌餐坊-整體用餐心得

壹參捌餐坊-關島的美食救星

東引是馬祖的離島，作為外島的離島，這裡的餐飲選擇遠不如預期。大部分餐廳都需要提前預約，因為當地沒有菜市場，海鮮和食材的供應全靠每日漁船的漁獲而定。當我這次到東引時，正好遇上大風雨，船班停開，我在這座島上「被困」了三天。原本以為這裡的餐廳供應會像南竿一樣豐富，但發現餐廳很多都因為缺少遊客而不接客。幾經波折，終於找到這家壹參捌餐坊，願意接待我們這些「關島」的遊客，避免了只能吃泡麵的窘境。

壹參捌餐坊-餐廳環境

壹參捌餐坊位於東引熱鬧的中正路大斜坡上，周圍有泰利食堂、好列豆漿和國利豆花等知名店家。店外的招牌當天並沒有亮燈，讓人一度懷疑是否有營業。

餐廳共有兩層樓，但當天只接待了兩組共四名顧客，所以只開放了樓上的座位。店內只有年輕的老闆一人負責內外場的所有工作，這也是他們只接受預約的原因。當我們入座時，老闆正在廚房忙碌，氣氛顯得有點自助式，但也頗具特色。

壹參捌餐坊-店內菜單及預約方式

因為這家餐廳都是內外場都是一人作業，加上東引沒有市場，島內的新鮮漁獲、肉類都是依靠漁夫出海捕撈或近期有人殺豬，處理完後在港口或自家門口販售，再依靠村內的廣播系統通知村民通知目前有販售什麼。所以新鮮食材的備料沒有本島這麼方便，店家需要及早知道當天訂位狀況及手上的食材作準備。所以想來壹參捌餐坊用餐是一定要預訂，至少需要提前半天訂位，可都過撥打電話(0919-279-523)或line訂位。

店內的個人特色套餐主要有分三種，分別為：

豬肉套餐(300元)，內容物為豬肉烏魚子炒飯、酥炸紅豬肉、蔬菜、醃製小菜、湯品、水果
雞肉套餐(300元)，內容物為老酒麵線、特製馬祖漢堡、蔬菜、醃製小菜、水果
魚肉套餐(450元)，內容物為鮮蝦紅糟炒飯、鹹魚、兩種當機海產、蔬菜、醃製小菜、本地魚丸湯、水果

除了個人特色套餐之外，店內也有提供合菜(至少4人，預算每人400元起)，需提前一天預訂，並支付30%的訂金。由於老闆一人作業，且島內的食材有限，提前半天以上的預訂是必須的。

壹參捌餐坊-店內餐點

大概等了10分鐘，老闆幫先來的客人送餐後，才發現到我跟友人已經入內就坐了，他也不好意思說只有一人作業無法好好招待，我們也說沒關係，老闆願意接單解救我們這些關島的旅客已經值得慶幸了。接著就馬上送上一大瓶的冷泡茶，作為配餐的飲料。

豬肉個人套餐

這次因為只有兩人用餐，所以就選擇了兩份套餐，第一份送上來的是豬肉個人套餐。這份套餐的內容物有豬肉烏魚子炒飯、酥炸紅糟肉、蔬菜、醃製小菜、湯品和水果，以一份300元來說，這個份量跟餐點，加上又是外島的餐廳，個人覺得是蠻超值的，餐點的份量很多而且擺盤也算精緻。

每份套餐都有配不同的醃製小菜，但每份餐點配的都不一樣，我個人覺得這道醃蘿蔔蠻好吃的，吃起來很清脆但味道不會過酸或甜。

除了剛剛的醃蘿蔔外，另外還有兩道配菜，當天的分別是豬肉個人套餐必有的酥炸紅糟肉和炒豆乾。

豆乾炒得很不錯，有簡單煸炒過但吃起來仍有一些水份，搭配青蔥、蒜蓉和一些醬油香味，我個人很喜歡，是非常下飯的配菜。

酥炸紅糟肉是這套餐的重點之一，紅糟肉使用在地紅糟醃製，他們家的肉選得稍微肥一些，表層酥脆，每一口都可以咬到豬肉的油脂香和紅糟帶有的微微酸香，整體吃起來是鹹香好吃。

這道豬肉烏魚子炒飯是我當天最愛的料理，炒得粒粒分明的炒飯，上面鋪上一些烏魚子碎，吃起來蠻乾爽的，裡面還有不少的豬肉塊，搭配蛋香味、肉香、烏魚子香和蔥香，還有恰好的鍋氣，這道炒飯真的超美味，各個食材融合在一起也誰都不搶別人的風頭，炒飯炒得很乾爽，是不是有豬肉帶來不同的咀嚼口感和油脂的補充，這道炒飯我可以給非常高分，是我這趟東引行吃過最好吃的料理。

套餐還有附一份湯，這是甜不辣湯，配上在地的小魚乾以及海帶芽一起熬煮的湯，吃起來味道不會很重，簡簡單單地一道湯。

魚肉個人套餐

壹參捌的個人套餐以馬祖而言價格不算貴，所以另一個套餐就選他們較高價位的魚肉個人套餐，試試在地的海鮮，餐點上來後，真的有比剛剛的豬肉個人套餐豐富許多。

這個套餐搭配的是黃金泡菜，整體味道也剛好，吃起來很清爽開胃。老闆說這些醃製物都是採用在地的蔬菜自己醃製的，如果冬天來的話，這些泡菜和醃製物會吃起來滋味更好，因為馬祖冬天產的蘿蔔、高麗菜和大白菜是最好吃的，但冬天也是東引海象最不好的時期，笑～

魚肉套餐會搭配兩種海鮮，當天配的是馬祖在地的淡菜和白蝦。白蝦本身很大隻且新鮮，吃起來口感非常Q彈。

夏季來馬祖就是要吃當地的淡菜，馬祖的淡菜都是現殺的，吃起來跟本島吃到的冷凍淡菜滋味有很大的不同。我個人最愛吃的馬祖淡菜料理是簡單地清蒸，但可惜這邊將淡菜作為前菜冷盤，上面淋上有醬香味的醬汁，淡菜依舊吃起來非常厚實彈牙，跟醬汁搭配得很好，不過我個人還是最喜歡剛蒸好還會滴肉汁的淡菜，可惜這次馬祖行的天氣不好，沒機會吃到現蒸的淡菜。

本地魚丸湯也是這道套餐的定番，湯頭跟剛剛上一個套餐用的是一樣的，喝起來很鮮甜，裡面則是換成吃起來QQ但又帶點糯糯口感的本地魚丸。

魚肉套餐的重點就是魚啦，老闆說會依據最近買到的魚來做不同的料理，這天吃到的就是樹子香菇蒸小白鯧，我個人是超愛吃鯧魚的啦，尤其是它們細緻又鮮甜的魚肉，每次吃都讓我欲罷不能，看到這道菜，我超興奮的。

裡面的樹子、香菇下得很多，整道蒸魚的調味非常夠，但也沒有掩蓋小白鯧的鮮甜滋味，魚肉蒸得剛剛好，我吃得很喜歡，最後都把整隻魚吃得超乾淨的。

魚肉套餐配的主食是鮮蝦紅糟炒飯，紅糟炒飯也是馬祖必吃的料理之一，蝦塊也給得相當慷慨，兩個人分著吃，我都吃到6-7塊蝦塊，吃起來很Q彈。紅糟炒飯也是炒得很乾爽不油，裡面的紅糟量也下得剛剛好，不會讓炒飯帶有明顯老酒的酸感，感覺只有微微提味的感覺。除了蝦子外，炒飯也下了不少的高麗菜和洋蔥，帶來清脆的口感，不過我個人不是很喜歡在炒飯吃到脆脆的炒青菜，加上剛剛的豬肉烏魚子炒飯真的太強了，這個紅糟炒飯就有些小遜色，但還是很好吃。

套餐的最後就是配一道水果，當天配的是水梨，簡單的水果來解解膩。

壹參捌餐坊-整體用餐心得

整體來說，壹參捌餐坊提供的餐點無論是份量還是味道，都讓人感到滿意。儘管當天餐廳內只有兩組客人，但老闆依舊熱情款待，還分享了許多東引的趣事。特別是在這場大風雨期間，能找到這家餐廳拯救我們的三餐，讓我們不至於只能靠泡麵度日，實在非常感謝。如果下次再來東引，我一定會再回訪這家壹參捌餐坊，品嚐更多當地的美食。