
基隆堪稱是「乾麵大城」,幾乎每個街角都藏著乾麵老店。這次來到距離基隆塔不遠、義二路上的「基隆智光乾麵」,招牌醒目好找,附近停車也算方便,從信二停車場走過來大概只要五分鐘。
基隆智光乾拌麵-店內環境
店內分為室內與室外用餐區,最棒的是——室內有冷氣!這在乾麵界根本是神助攻,夏天來吃也不怕滿身汗,瞬間提升用餐意願。
基隆智光乾拌麵的店內環境蠻乾淨且寬廣的,地板踩起來不會油油也沒什麼垃圾,而且店內幾位服務的姐姐態度都非常熱情。
在店中央可以看到一大鍋的滷味在現場滷著,讓人忍不住想要走進看看有什麼特別的滷味,一旁還有價目表,價格非常透明。
在黃燈照射下,在滷鍋的滷味看起來更誘人了,裡面的種類都很多,有常見的豆干、百葉豆腐、甜不辣、素雞、海帶等,還有梅花肉、嘴邊肉、大腸、豬耳朵、鴨胗等……

基隆的乾麵最講究醬料,桌上整齊放著烏醋、辣油、辣渣、辣椒醬等,要好吃就要自己調出專屬比例。這種自由搭配的儀式感,才是乾麵文化的靈魂。
基隆智光乾拌麵-菜單介紹
菜單主打乾拌麵、麻醬麵、炸醬麵、餛飩麵等經典組合,再搭配餛飩湯、貢丸湯、燙青菜等常見配角。價格合理不浮誇,走親民路線,是日常用餐的好選擇。
基隆智光乾拌麵-店內餐點
乾拌麵(中) |經典風味自己加料才完整
來基隆怎能不吃乾麵?這裡的乾麵走極簡派,細直麵配蔥油與一點青菜,上桌記得立刻拌開,不然放太久麵會結塊影響口感。
雖然乾麵已經有用蔥油簡單地調味了,但對我來說味道還是太淡,所以我還會再加一些辣油渣、烏醋之類的來增添味道。
簡單地辣油調味,這就是屬於我的乾麵了。他們家採用的細直麵是頗有咬勁的,麵香味也很足,不過個人覺得他們家的蔥油味到有些太淡了,而且是採用細直麵,加上辣渣跟烏醋後,吃起來就跟台北小南門的傻瓜乾麵味道蠻像的。
餛飩麵|大骨湯底濃郁,餛飩皮Q餡略少
湯類我最常點餛飩湯來配乾麵,他們的大骨湯頭味道濃郁,帶有自然的肉香,喝起來溫潤舒服。餛飩的皮滑口不軟爛,只是餡料稍微少了點,有點意猶未盡。


因為剛剛的滷大腸真的好好吃,所以同行友人就忍不住再點幾道,分別是甜不辣、大腸、素肚等,每樣都滷得很入味,不過我的心頭好還是那個大腸,實在太香了。


滷味|從大腸開始吃到停不下來!
來這裡用餐的人,幾乎每個都會點上一份滷味,一開始就點了他們家的大腸,滷出來的顏色是呈現非常誘人的焦糖色,吃起來味道也蠻剛好的,不會過鹹也吃得出食材本身的味道。大腸個人覺得蠻好吃的,吃起來非常地軟嫩,值得推薦點這一道。因為剛剛的滷大腸真的好好吃,所以同行友人就忍不住再點幾道,分別是甜不辣、大腸、素肚等,每樣都滷得很入味,不過我的心頭好還是那個大腸,實在太香了。

燙青菜|簡單調味、份量不小
每一餐也都需要吃得非常均衡,所以也點了一份燙青菜,當天送上來的是空心菜,份量也不會太少,而且有簡單地用蔥油調味。基隆智光乾拌麵-用餐心得:乾麵普通但滷味驚艷,下次會為滷味專程再訪
總結來說,乾麵的表現中規中矩,蔥油香氣略淡但麵體不錯;而滷味卻意外地精彩,尤其大腸完全值得專程來吃一回。這家店可以說是「被乾麵耽誤的滷味店」,有來基隆義二路附近,很推薦繞過來點一盤滷味,配碗麵或湯,一餐滿足又滿足!
📌 延伸閱讀|基隆市區美食推薦
▸ 長腳麵食|藏身小巷的傳統麵店,豬腳令人印象深刻
▸ 遠東蚵仔煎|營業超過40年,滿滿蚵仔又大又新鮮
▸ 阿德炒麵|藏在慶安宮受媽祖庇佑的古早味咖哩炒麵
▸ 蔡家知高飯|三沙灣醬香味十足的豬腳飯
▸ 阿芬飯店|三沙灣營業40年的招牌咖哩沙茶牛肉炒麵
▸ 基隆智光乾拌麵|義二路人氣麵點,滷味必點
▸ 義美石頭火鍋|基隆最強的石頭火鍋
▸ 港仔味 Hongkies Cuisine|正宗的港式滋味
▸ 羽都麵屋|愛一路濃郁雞白湯拉麵
▸ 峰鮨(峰壽司)|仁愛市場二樓超人氣壽司店
▸ 長腳麵食|藏身小巷的傳統麵店,豬腳令人印象深刻
▸ 遠東蚵仔煎|營業超過40年,滿滿蚵仔又大又新鮮
▸ 阿德炒麵|藏在慶安宮受媽祖庇佑的古早味咖哩炒麵
▸ 蔡家知高飯|三沙灣醬香味十足的豬腳飯
▸ 阿芬飯店|三沙灣營業40年的招牌咖哩沙茶牛肉炒麵
▸ 基隆智光乾拌麵|義二路人氣麵點,滷味必點
▸ 義美石頭火鍋|基隆最強的石頭火鍋
▸ 港仔味 Hongkies Cuisine|正宗的港式滋味
▸ 羽都麵屋|愛一路濃郁雞白湯拉麵
▸ 峰鮨(峰壽司)|仁愛市場二樓超人氣壽司店
0 留言