煙波新竹都會館早餐推薦｜在地早晨饗宴，在地早晨饗宴，有蟹黃海珍粥、龍蝦味噌湯、苦茶油雞翅、鬼頭刀黃金嫩塔等。

說到全台最重視「早餐」的飯店，煙波飯店絕對能排進前幾名。之前住過煙波大飯店台南館，對他們家那份多樣又講究的早餐印象深刻。這次選擇討論度相對較低的 煙波飯店新竹都會館，原本沒抱太多期待，結果一試之下又讓我驚艷不已。

新竹雖被戲稱為「美食沙漠」，但煙波卻能從這片沙漠中挖掘出許多在地的飲食文化，並巧妙融入早餐設計中。這裡的早餐，不只是一般飯店常見的炒蛋、香腸、清粥小菜，而是一場充滿創意、兼具營養與風味的「在地早晨饗宴」，讓人透過舌尖重新認識這座城市。。

📌 詳細飯店開箱文，可詳閱：

▸ 煙波飯店新竹都會館｜客房面積大有重新翻修，飯店早餐選擇多

「煙波早堂」是煙波飯店為了提升旗下早餐品質而推出的專屬企劃。自 2019 年起，他們開始以「結合在地食材與文化」為核心，推出隨季節變換的主題早餐。也因此，煙波的早餐不僅豐富，還能吃出地方故事。

煙波飯店新竹都會館早餐與早午餐的用餐時間與價格資訊：

房客早餐時段：平日 06:30–10:00

早午餐時段與價格：

• 成人（141 公分以上）：NT$600＋10%／位
• 兒童（111–140 公分）：NT$280＋10%／位
• 幼童（110 公分以下）：不收費

我這次入住期間，正好遇到與 韓國首爾必比登蔬食名店〈Base is Nice〉 聯名推出的「韓饗蔬宴」，餐桌上滿是韓式風味與蔬食創意的巧思。想知道目前各館的最新早餐企劃，也可以上煙波官網查看。

煙波飯店新竹都會館的早餐地點設在一樓的 經典牛排館。原本以為一樓空間不大，但走進餐廳才發現飯店幾乎把整層都留給用餐區，座位多、動線寬，整體環境相當舒適。

大片落地窗讓餐廳採光明亮，雖然對外看出來的景色是新竹巨城購物中心的停車場大樓，不過飯店方有巧妙地在窗外種植一些植栽，讓窗外景色有一些綠意而不是無趣的停車場景色。

煙波飯店新竹都會館主要接待竹科出差的商務客，用餐時段不少是穿著西裝、邊喝咖啡邊滑手機的上班族。對他們而言，這份豐盛又有能量的早餐，就是迎接一天高壓工作的最佳起點。

我連續入住三天觀察下來，即使在早餐尖峰時段，餐廳座位仍非常充足，服務人員的補菜與收盤速度都很快。

整體空間明確分為取餐區與用餐區，動線順暢，完全不會有擁擠感。

這裡早餐的菜色超過六十道，而且這裡大部分的早餐菜色都是都是我在台灣其他的飯店都沒見過的，不是常見的菜色，可看到飯店方是有努力在思考早餐的菜單，把在地飲食特色融入到早餐內，成為他們家專屬的經典菜色。

各式各樣的蔬菜沙拉區，搭配不同風味的醬汁與油醋，對平時蔬菜攝取不足的人來說再適合不過。

冷盤區有三款起司、火腿、豬腳肉凍、美式沙拉米等組合。

早餐必有的煎蛋，有分全熟蛋和半熟蛋兩種。

麵包區更是琳瑯滿目：白吐司、藍莓雜糧歐包、台式克林姆、蔥花麵包、蜂巢麵包通通有，旁邊還貼心設置烤箱可自行加熱。

抹醬選擇也超誇張，從花生醬、客家香桔汁、龍眼蜜，到 Nutella 榛果可可醬、手工松露奶油、開心果奶酥、青蘋果醬、草莓醬，甚至連 馬來西亞人早餐必備的咖椰醬 都有！

抹醬控看到這區真的會失心瘋，每種都想抹一點試試。（唯一小遺憾是咖椰醬是新加坡產，如果換成馬來西亞版就完美了 ！）

對喜歡吃粥的人來說，這裡的配料也很有誠意。除了肉鬆、魚鬆、豆腐乳、花生麵筋，還有少見的 蛋酥花生、人參蘿蔔。

包子種類有奶黃包、芋泥包和小籠包，共三種選擇。

那顆小籠包可不是一般速成品，而是出自新竹北區名店「吾點拌食（欣園）」。個頭大、肉汁多、麵香濃厚，是我這趟早餐中最意外的驚喜之一！

常見的培根、薯條和雞塊這裡也有，不過因為菜色實在太多、太有特色，這些「標配型早餐」我反而沒碰。

倒是這道「苦茶油雞翅」讓我眼睛一亮。新竹峨嵋鄉盛產苦茶油，沒想到飯店竟把它拿來入菜。雖然我平常沒吃過苦茶油，無法馬上說出它的風味特點，但這道雞翅真的醃得很入味，外皮酥脆、肉質香嫩，完全不用沾醬就很好吃。

接著是幾道意外辣口的料理：像是剁椒魚、冬蔭酸辣魚這類菜色，在台灣飯店早餐裡真的很少見。結果每次剛補完就被拿光，看來不少人一早就想來點重口味醒腦。魚肉細嫩、醬汁入味，我自己也蠻喜歡。

沒想到居然在早餐檯上看到「墨魷田園牧羊人派」！而且不是一般的版本，而是加了魷魚墨汁與魷魚丁的改良版。綿密馬鈴薯泥融合番茄肉醬與海味，吃起來層次豐富又充滿創意，是我覺得來這裡必吃的菜色之一。

「櫻花蝦鯖魚麵線披薩」，聽起來衝突，但味道卻意外和諧，很有台灣特色。

另一道讓我印象深刻的是「桔醬美乃滋鬼頭刀魚」。使用新竹客家人常用的桔醬調味，搭配外酥內嫩的鬼頭刀魚排與鍋粑，一口咬下酸酸甜甜、層次豐富，完全顛覆一般炸魚排的印象。

「芝麻金蔥嫩子排」吃起來鹹香微酸，肉帶骨、口感紮實，是那種讓人想配飯的下飯系料理。。

「陳酒梅汁蜜桃燴素排骨」則結合紅麴與客家話梅糖醋醬汁，吃起來酸甜開胃，光看名字還以為是葷菜，結果竟是素的！

而另一道「梅乾素蚵豆纖麵」同樣主打健康概念，使用豆腐麵取代一般麵線，熱量更低、也少了澱粉負擔。

湯品部分更是誠意滿滿。看到掛牌寫著「龍蝦金蟹味噌湯」時，我原本以為只是「龍蝦風味」的意思，結果湯勺一撈，真的撈出龍蝦頭和螃蟹肉！海味濃郁，一早能喝到這碗湯實在太幸福。

旁邊還備有魚卵、味島香鬆、海帶芽、蔥花等配料，讓湯更添層次。

另一道「鬼頭刀黃金嫩塔」也超特別，把法式鹹派縮成一口大小，裡頭包的是在地海鮮鬼頭刀。起司濃郁、口感綿密，一口咬下真的驚喜。

同時也有不少清爽菜色平衡味蕾：像「手撕桂竹筍」、「薑味茶香過貓」、「佛手瓜沙拉」、「花生胡麻野菇沙拉」等，都適合不愛重口味的旅客。

蒸籠區則提供各式野蔬，像栗子、秋葵、南瓜，看起來就很有養生感！

說到豆腐料理，煙波更是把客家風味發揮得淋漓盡致。「桔醬海味卵豆腐」和「醬露金墨豆腐」都用小缽盛裝，看起來精緻可愛。前者是酸甜的雞蛋豆腐加櫻花蝦，後者則是花生、芝麻製成的豆腐，綿密細緻，堅果香氣迷人，吃起來還有淡淡甜味，當甜點都不為過。

期間限定的「韓式迷你蔬菜飯」。

為了一些日本商務客的需求，這裡也有提供納豆、海苔和梅乾。

散壽司

有點奢侈的松露和牛肉臊。

各類穀物、麥片

搭配沙拉、優格的堅果、果乾

豆漿、奶茶、牛奶、白開水、果汁，還有我忘了拍的咖啡，飲料選擇也不少。

好特別的各類養生穀粉，這我是第一次在飯店早餐看到，有啤酒酵母、豆穀麵茶、紅藜麥黑芝麻飲、32綜合穀類粉、亞麻籽杏仁粉，，根本是健康控的天堂。可惜我的胃有限，沒能嘗試。

這次在這裡入住幾點，老實說，如果是假日來，我會很開心地慢慢享用這些早餐，很可惜的我是差旅而來，所以早餐時間有點趕，沒辦法吃得太多，而且都是拿口味較清淡的菜色。

雖說是較為清淡的菜色，但不得不說調味很多元，每道菜的味道吃起來不會重複，也是讓人吃得蠻開心的。

韓式迷你蔬菜飯，跟平時吃得韓式拌飯相比，這醬汁的味道不會太重，加上一些色澤鮮豔的蔬菜和堅果，裡面還有一些五穀飯，吃起來很清新且無負擔。

終於來到這趟差旅的最後一天。這天中午才有行程安排，難得可以悠閒地坐下，好好品嚐這一桌超級吸引人的早餐菜色。

整場早餐吃下來，我心中第一名的絕對是這鍋 「及第蟹黃海珍粥」。它的位置有點偏僻，若不仔細看可能會錯過。撈起時那金黃粥色太誘人了，我又加了蝦卵、香菜和饊子，整碗粥的賣相立刻升級成「五星級海味」。

米粒被熬得綿密柔軟，每一口都是滿滿的蟹黃香氣，裡頭還吃得到鮑魚、珠貝、蝦仁等豐富配料。這鍋粥不只鮮味濃郁，更有一種讓人上癮的厚實感。說真的，這是我這幾天早餐裡最難忘的一道——連下午打嗝都還有蟹黃香/

「松露和牛肉臊飯」，和牛和松露的香氣算是蠻明顯的，拌著熱騰騰白飯一起吃相當過癮，讓人好想再那顆煎半熟蛋來配，不過我還是的把胃部空間留給其他美食。

而那鍋「龍蝦金蟹味噌湯」依舊讓人念念不忘。濃郁的甲殼鮮味甚至比我在日本喝過的還強烈，連豆腐都吸滿了龍蝦香，真的是誠意滿滿的招牌湯品。

這裡也有提供一些水果，不過我就沒吃了。

很特別的是還有提供台灣古早味點心，有台式馬卡龍、香蕉飴和豆花。

豆花的賣相蠻不錯的呢

豆花看起來就很有水準，忍不住舀了一碗，搭配粉圓與薏仁。豆花質地細緻綿密、豆香濃郁，粉圓與薏仁都煮得剛好，再加上黑糖漿的收尾，香氣濃而不膩，是我意外的心頭好。如果再能選擇冰沙豆花就更完美了。

還有提供在地的台灣義式冰淇淋，口味也很特別，有芝麻、柑橘、青梅、紅茶拿鐵、摩擦之類的。

我隨意挖了幾球來嘗，口味自然、不死甜，吃得出原食材的風味，口感也滑順，為整場早餐劃下完美句點。

值得一提的是，煙波新竹都會館這些餐點不僅供應房客早餐，部分品項也會延續到早午餐時段，食材與內容幾乎相同。早餐時間截至上午 10:00，但我觀察到 9:30 左右還有不少非住客陸續進場，看來這裡的早餐在新竹當地也相當受歡迎。

這次住在煙波飯店新竹都會館，原本沒帶太多期待，心想只是知名品牌旗下的老飯店，沒想到早餐卻成了最令人難忘的一環。從在地苦茶油雞翅到韓式蔬菜飯、再到蟹黃海珍粥與龍蝦味噌湯，煙波真的把「早餐」這件事做到極致。那不只是旅途中的一餐，而像是一場從味覺開始的文化旅行。下次若再訪新竹，我一定還會想再來吃一次這頓早餐——慢慢地、從容地、再把那碗蟹黃粥撈滿整碗。

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