最近又是不停下雨的天氣，讓人特別想吃火鍋來祛除身體的濕氣。這次就到之前熱度很高、但一直沒吃過的雞湯大叔，試試他們家的火鍋。據說這家火鍋店的湯底是「為湯控而生的火鍋品牌」，不同於一般的昆布湯頭、麻辣湯頭，雞湯大叔主打「法式雞湯」，以老母雞燉煮且不含任何添加物，是以老火湯烹調的火鍋，符合台灣人吃火鍋愛喝湯的習慣。我這次吃的是2024年8月開幕的大坪林分店。
雞湯大叔大坪林店距離捷運大坪林站有些距離，步行需約15分鐘，附近地標是J-Mart佳瑪百貨和我的愛店-小樂精緻麵食館。這家分店有兩層樓，在店外就可看到很可愛的大叔logo，走在路上很難不注意這家店。
這間店採用一人一鍋的小火鍋形式。餐廳內的用餐區不算小，但畢竟是地區內的熱門火鍋店，建議來這裡用餐前先打電話預約。店內隨處可見大叔形象的logo，整體設計十分可愛。
不同於一般火鍋店直接看菜單點餐，這裡的特色是「試飲湯頭」。在點餐前，店員會先讓客人試喝當天的所有湯底。常備的口味有三種：
- 蔬果雞湯
- 白蘭地燉雞湯
- 季節限定雞湯
點完餐後，就可以到醬料區調配自己喜歡的火鍋蘸醬。雞湯大叔的醬料區經常清潔與補充，檯面保持乾淨，看起來相當衛生。
飲料方面，店內提供檸檬冬瓜冰沙與梨山清香烏龍。我特別欣賞他們提供無糖飲料，最近發現越來越多火鍋店只提供含糖飲料，而這裡則有健康的選擇。
這裡加湯採自助方式，旁邊還有明治冰淇淋區，但當天忘了拍照。
雞湯大叔的上菜速度很快，剛剛拿完飲料和調醬，餐點就陸續上桌了。
試喝湯頭後，我與友人分別選擇了招牌白蘭地燉雞湯與當季限定的剝皮辣椒雞湯。
- 白蘭地燉雞湯：白蘭地另外用shot杯提供，湯頭煮滾時再倒入。喝起來帶有一些西式香料風味，像是中西合併的濃湯。
- 剝皮辣椒雞湯：椒香味與甘醇味並存，風味濃郁。
建議在火鍋湯滾時先盛出一兩碗湯慢慢喝，可以品嚐到湯頭的原本滋味。
每鍋雞湯內都有香煎雞腿肉，烹煮過程中會不斷釋放雞肉鮮味。
菜盤方面，這裡提供的都是原型食材，沒有加工食品或火鍋料，顏色繽紛，但份量較少，與其他連鎖火鍋店相比略顯不足。
肉類方面，有分別點了雪花牛和伊比利松阪豬。
雪花牛的色澤不錯，但肥肉比例高，若不愛油脂，可改選板腱牛。
伊比利松阪豬的油花分佈漂亮，且切得較厚，口感彈牙，但份量偏少，讓人有點驚訝。
因為套餐份量不多，以兩個成年男性來說，明顯吃不飽，所以我們又加點了乾煎百里香雞腿排。不過這道雞腿排不是現煎，而是煎過後冷藏，再放入火鍋內加熱。
接下來就開始在鍋內放各式的肉類和蔬菜，準備開吃了。雖然一開始試喝湯頭的時候，覺得他們家的雞湯味道還算很不錯，香氣是足的。不過說實在的，在下了蔬菜後，味道就變得沒什麼特別了，感覺跟其他店家的差異不是很大，所以才建議在下料之前，可以先舀起一兩碗湯來喝，不然其他食材都陸續釋出味道後，湯頭的特色就不見了。
蔬菜吃得差不多，接下來開始涮各式的肉片，他們家的雪花牛我覺得還好，但松阪豬真的很不錯，豬肉的油脂香氣是有的，而且嘗起來非常地彈牙，缺點就是給得肉片數量真的不多。
經過烹煮的香煎雞腿肉，還是依舊非常地嫩。
吃到最後，還有再加點一份鱸魚片，燙得剛剛好的鱸魚非常地嫩，魚肉的香氣還有被保留在裡面。
火鍋的主食方面，我選擇的是他們推薦的波浪麵，煮過之後的味道還算不錯。
這次的用餐體驗，老實說覺得有點小失望，優點松阪豬與鱸魚表現優異，提供無糖茶飲，適合不喜歡甜飲的人，店內的環境也非常乾淨。不過缺點是價格較高，但餐點份量較少，以一般男生的食量來說，只能達到七分飽。「為湯控而生」的湯底並沒有特別驚豔，剛開始喝時確實香氣足，但下食材後風味變淡，與一般火鍋店差異不大。肉品份量未標明，上桌時會讓人驚訝於其少量。
整體來說，這間火鍋店的概念不錯，但實際吃下來，CP值偏低。如果你是愛喝雞湯的人，或許可以來試試；但若是想吃一頓豐盛的火鍋，這裡可能不是最理想的選擇。希望未來店家能夠標示肉品份量，讓消費者更有心理準備，不會因為期待與現實的落差感到失望。
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