燒肉牛王 鳥取站北口店 Yakiniku Gyuoh｜鳥取車站旁必吃燒肉推薦，萬葉牛7種不同部位一次吃到味

這次來到鳥取，除了安排鳥取砂丘、白兔神社等景點之外，也想找機會吃吃看當地的和牛，畢竟鳥取也是日本和牛的主要產地之一。位在鳥取車站附近的「燒肉牛王 Yakiniku Gyuoh」，就是鳥取相當有人氣的燒肉店之一，店內主打鳥取縣產和牛，其中最吸引我的就是產量不多的「萬葉牛」，在台灣幾乎很少聽到這種品種，難得都來到鳥取了，當然要點來吃看看。

燒肉牛王 ｜位在JR鳥取站，車站出口1分鐘抵達

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燒肉牛王在鳥取市有兩家分店，我這次去的是2025年10月開幕的鳥取駅北口店。地理位置真的非常方便，JR鳥取站北口出來往右走一分鐘就到。

旁邊就是鳥取市國際觀光客服務中心，如果有打算搭鳥取市3小時計程車包車服務的，也很適合安排在行程前或後，順便吃一頓。或是當作抵達鳥取的第一餐或最後一餐。

燒肉牛王 ｜店內空間很新沒有油煙味，一個人吃也不尷尬

走進店裡第一個感覺就是——很新、很乾淨，而且完全沒有油煙味。

整體空間偏現代日式風格，木頭＋灰色調的搭配，不走浮誇路線，但看起來很舒服、很耐看。比起本店的設計，這間分店明顯更寬敞。

這裡座位也蠻多元，有：兩側沙發式座位、半包廂區，還有一整排吧台單人座，如果是一個人來吃，其實完全不會尷尬，這點我覺得加分。

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每桌都是標準的日式燒肉配置：桌上烤爐＋上方排煙管。烤爐是那種比較炭火風味的設計，火力穩定，烤出來的肉會有淡淡炭香。

而且排煙效果真的不錯，吃完身上不太會有那種「被燻過」的味道（笑）。

座位之間都有個布簾可拉，行程個小小的隱私空間。

外套都掛在外面，可以讓外套不會沾染大量油煙。

燒肉牛王 ｜點餐方式，菜單有各類萬葉牛拼盤

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桌上會有QR code，可以直接用手機點餐，不用一直叫服務生，也不用擔心語言問題，對觀光客來說真的友善很多。桌邊還放了幾種調味料（香料鹽、柚子胡椒、蒜泥），基本上不用特別再加什麼就很好吃。

一翻開菜單，就直接看到萬葉牛的各種組合。像是：

• 7種盛合（6,990円）
• 5種盛合（5,790円）
• 3種盛合（3,590円）

如果不熟和牛部位，直接點拼盤最適合了。

如果是那種「會挑肉的人」，這裡也不會讓你失望。菜單裡常見的都有：サーロイン（沙朗）、ミスジ（嫩肩）、イチボ（臀肉）、ランプ（後腿），還有一些比較少見的部位。

價格大多落在1,600～1,800円左右（單點），以和牛來說其實沒有想像中誇張。

牛舌的選擇也很多，而且有分：厚切、一般切、拼盤。甚至還有不同調味版本（鹽、蔥鹽）。如果你本來就喜歡牛舌，這一頁基本上會卡關很久。可惜我原本想吃最近很流行的蔥鹽口味、錦囊裝的，當天沒提供。

這裡還有一區是「生もの」，也就是生肉系列。像是牛肉刺身、ユッケ（生拌牛肉）、生牛肉壽司等，如果你敢吃，這區其實蠻值得試。

點好餐後，店員就會開始準備餐具和兩款燒肉醬。

燒肉牛王 ｜店內餐點

以Highball開場，來個小微醺

先來一杯Highball，有著氣泡、淡淡威士忌香氣，搭配燒肉真的很合理，味道還不錯，不會調得太淡。

牛舌拼盤：三種等級一次吃懂

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第一盤上桌的是牛舌拼盤，這盤大致可以分成三種：上塩タン（上等鹽味牛舌）、塩タン（一般鹽味牛舌）和厚切り特上タン塩（厚切特上牛舌），份量不算多，旁邊會附檸檬，基本上就是牛舌的標配。

店家還會附牛脂，在開始燒肉之前前用油脂潤一潤烤網，這樣珍貴的肉就不會都黏在烤網上。

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牛舌一夾起來，其實就看得出差異。薄切的上塩タン，油花比較細，顏色也更均勻；一般塩タン則比較樸素一點，切面也稍微粗，厚切那塊就很明顯，是完全不同等級的存在。

牛舌基本上就是「不要猶豫」。放上去之後，很快就會開始收縮、變色，表面微微出水、邊緣捲起來的時候就可以翻面。

大概就是：一面5～8秒 → 翻面 → 再5秒左右，烤太久會直接變橡皮，浪費一塊上好的肉。

第一口吃的是上塩タン（上等牛舌），入口是那種「有彈性但不硬」，咬下去會有一點回彈，然後慢慢釋出肉汁。搭配檸檬之後，整體變得很乾淨，是會讓人想繼續吃的那種開場。

接著吃一般的塩タン（普通牛舌）則比較直球。口感偏紮實，沒有那麼多油脂，但反而有一種「燒肉該有的爽感」。

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再來是厚切り特上タン塩（厚切特上牛舌），這個就完全不一樣。外層烤到微焦，裡面還帶一點粉嫩，咬下去是「厚實＋多汁」，而且油脂會慢慢滲出來。有一點像在吃牛排，但口感更脆一點，很適合拿來搭配醬汁一起吃。

萬葉牛7種盛合登場：氣氛直接升級

接下來這盤上桌的時候，氣氛直接變了，大家眼睛都在發亮。這就是剛剛菜單看到的——萬葉牛7種盛合（万葉牛 7種盛り合わせ），每一塊肉上面都有小標籤，標得很清楚。

這盤裡面大致有：ザブトン（肩胛上蓋／肩里肌）、カイノミ（腹肉靠近肋骨）、リブロース（肋眼）、ウチモモ（內腿肉）、中落ちカルビ（肋條肉）、トモサンカク（後腿三角）和イチボ（臀肉）。

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這盤很有趣的地方在於不是全部都很油，也不是全部都很瘦，而是各種口感交叉，像是想吃油脂系的，可以吃リブロース（肋眼）、ザブトン（肩里肌），偏瘦的有ウチモモ（內腿肉），口感剛剛好有的カイノミ（腹肉），這樣輪流吃，比較不容易膩。

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萬葉牛是什麼？

還有個牌子，說明我們現在吃的萬葉牛是來自哪個飼主、牛的年齡和性別，每份牛肉是有經過專業認證的。

看到這裡，可能有讀者會好奇什麼是「萬葉牛」？其實萬葉牛其實不是單純一個品牌名稱，而是鳥取縣在地培育的黑毛和牛。

簡單講幾個重點就好：

• 飼養數量少 → 市場流通量不高
• 油花細緻但不膩 → 吃起來比某些和牛更「清爽型」
• 強調在地血統與飼養管理

萬葉牛的脂肪熔點低，入口即化，帶有豐富的脂香卻不油膩，口感清爽。這種和牛在日本首都圈和關西地區獲得了極高的評價，並在多次品評會中獲得優異成績，因其霜降細膩、風味濃郁，備受美食愛好者推崇。

幾個印象深刻的部位

萬葉牛下去之後，很快就會看到油脂開始冒出來。尤其是像リブロース、ザブトン這種，會直接滴油、甚至冒火。

這時候其實就是關鍵：表面開始出油 → 立刻翻面，不要等它燒到焦黑不然那種細緻的油香會直接不見。

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先講幾個印象比較深的：ザブトン（肩里肌），油花非常細，入口是那種「滑開型」的口感，但不會像高級和牛那麼膩，還是保有一點肉感。カイノミ（腹肉）吃下去有油，但比較有咬感，咬下去會先感覺到肉纖維，再慢慢釋出油脂，這個我覺得很平衡。

リブロース（肋眼）這個就是最接近「和牛印象」的一塊。油脂明顯、香氣重，但萬葉牛的特色是——油香很細緻華麗，不會油到卡喉嚨。中落ちカルビ（肋條）的油脂比較集中，但纖維也比較明顯，烤到表面微焦的時候，會有一種「帶嚼勁的油香」。

吃到後面，真的會忍不住點一碗白飯。看到和牛的油脂從烤網一直滴下去，或是盤子上留下油脂，沒有吃到這些真的會覺得浪費。

把剛烤好的肉放上去，油脂滲進飯裡，幸福感真的直接拉滿。

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吃完這一餐，我覺得萬葉牛最大的特色，不是油脂特別誇張，而是肉質柔嫩、牛肉味也很明顯，吃多了也不太容易膩。幾個部位一路吃下來都蠻有水準，整體比我原本預期更喜歡。

燒肉牛王的位置離鳥取車站不遠，對自由行旅客來說也方便。如果來鳥取想安排一餐燒肉，又想吃吃看比較有在地特色的和牛，我覺得這家可以放進名單裡。

📍燒肉牛王 鳥取站北口店 Yakiniku Gyuoh
地址：〒680-0835 鳥取県鳥取市東品治町111-1
營業時間：每日11:00~23:00 (L.O. 22:30)
聯絡電話：+81-857-30-1129
官方網站：點我進入
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