牛骨拉麵是鳥取地區特有的拉麵種類，在日本其實並不常見。相較於常見的豚骨、雞白湯或醬油拉麵，牛骨湯頭最大的特色，就是帶有一股淡淡的牛肉香氣。這次走進車站旁的らーめんひんま(Hinma拉麵)，吃到的不是華麗，而是一碗很踏實、很有地方味的拉麵。
日本不少地方都有在地特色拉麵，在鳥取這裡最特別的，就是以牛骨湯為基底的牛骨拉麵。這次就到了位在鳥取車站對面，藏身在サンロード商店街(Sunroad 商店街)內的らーめんひんま (Hinma拉麵)，是鳥取一帶人氣較高的拉麵店，也是在地人很愛的一間店。
鳥取車站步行3分鐘，藏在商店街的牛骨拉麵店
らーめんひんま的位置非常好找，就在鳥取車站前方的商店街內，旁邊就是丸由百貨。從車站出口過來，走3分鐘就可抵達，很適合一抵達鳥取，拖著行李就直接來吃一碗熱騰騰的拉麵。
這條商店街目前營業的店家不算多，店門口還會掛著寫有「ラーメン」的亮黃色布條，其實蠻好辨識的。
這家店販售的品項不多，主要都是加上不同配料(像是雞蛋、蔬菜、玉米等)的牛骨拉麵。
價位落在850日圓至1590日圓之間，以日本拉麵來說算是稍微偏高一些。不過這幾天在鳥取繞了一圈，發現牛骨拉麵幾乎都是這個價格帶。
只有13個座位的小店
店內空間不大，就只有13個圍繞著廚房的吧檯座位。
整間店是由一對親切的夫妻經營，氣氛很溫馨，也帶點那種日本地方小店特有的人情味。
座位上都有菜單，上面還附有簡單的中文翻譯，加上圖文清楚，其實不太需要擔心看不懂。
因為是小店的關係，這裡是直接向服務人員點餐並結帳，所以只要指著想吃的品項即可。
桌上已備好各種調味料，也有提供冰水，可以自行取用。
牛骨拉麵＋煎餃，簡單的一餐
當時店內的顧客只有我一人，出餐速度很快，我點的牛骨拉麵很快就上桌了。
這次點的是較為樸實的牛骨拉麵＋五顆煎餃的組合。配料包含兩大塊叉燒、筍子、海帶芽、一片魚板以及大蔥絲，整體看起來相當簡單。
特色牛骨湯，清爽中帶著牛肉香氣
鳥取這裡會製作牛骨拉麵，主要是因為從江戶時代以來，這裡就是日本重要的牛肉產地之一。因為牛骨取得相對容易，也發展出以牛骨為湯底的拉麵文化，成為當地特色。目前在日本，牛骨拉麵主要集中在鳥取與少數地區，算是相對小眾但具有代表性的地方美食之一
我這碗拉麵是鹽味湯頭，湯色非常清澈。一口喝下，可以明顯感受到牛骨的香氣，甚至會有一種在喝清燉牛肉麵湯的錯覺，但帶有一些日式調味馬上就拉回現實。整體風味清爽順口，不油不膩，喝起來沒有負擔。
叉燒表現算是中規中矩，雖然以瘦肉為主，但軟嫩度是有的，厚度也夠，吃起來還是有一定的滿足感。
麵條是細捲麵，口感屬於比較傳統的類型，有一定的咬勁，搭配大蔥絲多了一些口感。
不過可能是吃習慣近年流行的雞白湯、濃厚系或味噌系拉麵，這碗拉麵給我的感覺，比較像1990～2000年代會吃到的日式拉麵。不會太fancy，也沒有太多華麗層次，但反而有一種很純粹的感覺。這種風格，通常要到比較鄉下或老店才吃得到，所以在鳥取吃到這種風味的拉麵也不奇怪。
隨餐附的煎餃個頭不大，底部煎得很酥脆，咬下去肉汁也不少。不過整體味道我覺得比較普通，算是中規中矩的配角。
沒有華麗層次，卻很鳥取的一碗拉麵
整體來說，らーめんひんま給我的感覺，是一碗非常樸實、傳統風味的拉麵。
這碗拉麵沒有太多花樣，就是一碗認真熬煮的牛骨鹽味湯頭。叉燒、麵條也不會讓人驚艷，但吃完會覺得很踏實。不是那種會讓你驚呼「層次很多」的拉麵，而是一種很安定、很日常的味道。平常可能不會特別想吃，但只要來到鳥取，就會想再走進來吃一碗。
如果是第一次來鳥取，可能會好奇牛骨拉麵到底該選哪一家？像らーめんひんま這種店，屬於比較傳統、口味清爽的路線，適合想體驗在地風味的人。如果喜歡口味更濃厚、油脂更明顯的，也可以找找其他主打重口味的牛骨拉麵店。
餐廳外，就是鳥取市最熱鬧的區域，百貨公司與知名店家都集中在這一帶。不過實際走一圈會發現，鳥取的夜晚真的蠻安靜的，營業的餐廳不多。
如果想找一間有人情味、溫暖又不會踩雷的店，らーめんひんま會是一個蠻不錯的選擇。
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