圓環邊蚵仔煎 @ 寧夏夜市，米其林必比登推薦的街頭小吃之一，料多味美的蚵仔煎和蛤仔湯，值得排隊的美食。

寧夏夜市美食眾多，尤其台北美食的代表-蚵仔煎，更是許多人來寧夏夜市必吃，在這裡有好幾家蚵仔煎專賣店，據說都是同一姓賴的家族所經營的，如今天介紹的「圓環邊蚵仔煎」、「蚵仔煎大王」及民生西路上的「賴記蚵仔煎」，每家店我都吃過，每家都是要排隊至少20分鐘以上，不過我都覺得蠻值得特別排隊去吃。

圓環邊蚵仔煎是寧夏夜市的騎樓店家，創立於1965年。在2018年起，就連續都獲得必比登美食的推薦，是台灣第一家獲得米其林殊榮的蚵仔煎店家，因為有米其林的加持，這家店的人潮也非常多，走到店門口都會看到長長的排隊人龍，他們家最近有重新設計店家的Logo，排隊時只要注意是排藍色招牌的店家就對了。

圓環邊蚵仔煎販售的品項並不算多，除了有名的蚵仔煎外，米糕也是他們的招牌美食，湯品的種類也有四種。

雖說是老店，但這幾年有經過翻修，裡面的環境以夜市而言算是舒服的，非常乾淨明亮，不會如小吃店般，有嚴重的油煙味。重點是冷氣非常冷，在外面排了20分鐘，身體都開始流汗了，進來裡面感受陣陣冷氣的涼風，真的很舒服。

在排隊入座前，店員就會先幫忙點餐，所以坐下沒多久，餐點就會上桌了，速度非常地快，圓環邊蚵仔煎的蚵仔煎一份80元，其實並不算便宜。

目視蚵仔煎的直徑較小，但是有一定的厚度，不過一口吃下，有明顯的爆漿感，所採用的土雞蛋，蛋香味也十足，青菜也炒得不軟爛，跟甜甜辣辣的醬汁搭配一起，真的很不錯。

他們家的蚵仔煎走得不是煎得恰恰的路線，但也蠻深得我的喜好，用料之大方，不會讓人有單純吃太白粉的感覺，真的很棒！

但這裡最讓我驚艷的是蛤仔湯，上桌時還覺得雖然裡面的蛤蜊好滿，不過碗好小，裡面的湯不多，感覺是在單純吃蛤蜊的感覺。

不過拿起每顆蛤蜊來看，個頭都不小咧，各個都有水泡，顯示煮的時間剛剛好，裡面還保有大量的水分，一口吃下去，只能說這些蛤蜊真的超級鮮甜的。比起很多火鍋店家一份200-300多的蛤蜊，這家店的蛤蜊表現更好，又甜又會爆汁，肉質又很厚，吃起來很有滿足感，裡面的湯更不用說了，都是蛤蜊的鮮甜，比起蚵仔煎，我更推薦他們的蛤仔湯。