說起台南最具代表性的沙茶火鍋，不少人都會推薦這家擁有超過50年歷史的小豪洲沙茶爐。雖然這種火鍋名為沙茶鍋，但火鍋的湯頭本身是汕頭扁魚高湯火鍋，其中店家自製特調的沙茶醬才是這火鍋的靈魂所在，每一道菜都要特別蘸點這鮮味十足又濃厚的沙茶醬，這樣吃沙茶火鍋才會完整。
小豪洲沙茶爐 中正總店-店家位置與環境
小豪洲沙茶爐在台南共有兩個據點，分別是「中正總店」、「中山店」，兩個位置都在市中心的中西區距離都不算太遠，而且生意都一樣好，要來這裡用餐前，最好先打電話預定，不然撲空的機率超級大~
這次我是在其總店-中正總店用餐，所在的區域就是大家來台南都很愛逛的蝸牛巷，吃飽後可以直接在蝸牛巷散步、拍照，附近也有國華街、台南西門商圈和孔廟等知名景點，這個地點雖然有點難找，對於遊客安排行程非常方便。
店內環境沒有做特別的裝潢，是一家很傳統的老店配置，其中一面牆還掛滿大家送的匾額。雖然是老店，但是店內的環境非常乾淨，汕頭扁魚火鍋的味道也不會太重，即使是室內空間，油煙味也不重。而且這裡的冷氣開得很冷，可以在不用流汗的情況下舒服地吃火鍋，真的很不錯。
我是在下午的離峰時間前來，不過店內的生意還是非常好，店裡都是滿滿的人潮。
飲料櫃放在店中央，有想喝的飲料可以直接在這裡拿。
這裡的加湯服務是自助的，湯壺就放在櫃台前，想要加湯可以自己拿。一進入店內，服務人員就會按照人數，每人給一碗沙茶醬(不夠可以自己再加)，喜歡吃重口味的，可以自己再加青蔥、辣椒和蒜米。
小豪洲沙茶爐 中正總店-店內餐點
入店之後，服務人員就馬上送上一鍋扁魚火鍋，他們家的火鍋是依照人數來計價，店家會推薦每桌適合的量。他們家的火鍋湯頭除了扁魚外，還有添加豬大骨、蔬菜等食材一起熬煮，喝起來帶有自然甘甜，吃完火鍋後也不會讓人口乾舌燥。
每份火鍋都會配上一大盤高麗菜和一盤綜合料盤，這是兩人份的肉片，肉品可以選擇牛肉或豬肉。綜合料盤除了肉片外，還有番茄、各類丸子、蔥段、豆腐等，肉片下面還藏有冬粉。如果只是簡單吃，這樣其實也蠻夠吃了。他們家的牛肉是屬於偏瘦的，幾乎沒有油花，所以不要煮太久，煮太老吃起來口感會不好，我個人覺得他們家的牛肉口感還好，可以把預算拿去點其他價格不貴的火鍋料會更好。
店家自製的沙茶醬，吃起來跟外面的味道很不一樣，裡面有很明顯的花生和炸蒜的味道，我個人平時很少吃沙茶醬，即使吃火鍋也不太拿沙茶醬的。但是他們家的醬料味道真的跟其他家不一樣，跟這個火鍋吃起來很對味，拿來沾任何東西都有加分的效果。
除了簡單的鍋底外，這次還加點了台南必吃的魚冊、蛤蠣、杏鮑菇、玉米筍、豆皮和山茼蒿，真是豐盛的一餐。
魚冊是台南才有的火鍋料，其實吃起來就是少了餃子皮的魚餃，吃起來非常彈牙，如果沒吃過可以點一份，它的味道跟火鍋是蠻搭的。
蛤蠣的數量不多，不過個頭蠻大的，放進火鍋裡可以為火鍋增添一些鮮味。
這是冬天限定的山茼蒿，給得量很多而且非常新鮮，個人覺得山茼蒿配這種味道比較淡的火鍋會較適合，這樣才可以品嘗到山茼蒿獨有香味。
雖然火鍋的味道不會很強烈，但是各式火鍋料跟蔬菜放進去一起煮，會越煮越夠味，而且配上特調的沙茶醬，吃起來很不錯。
小豪洲沙茶爐 中正總店-整體用餐心得
這一鍋吃下來，結帳時一人平均400元出頭，而且都吃得超級飽的，他們家的CP值真的很高，如果人數更多的話會更便宜，有機會來台南不妨試試這當地獨有的沙茶火鍋，其他地方都吃不太到喔。
小豪洲沙茶爐 中正總店
地址：台南市中西區中正路138巷11號
聯絡電話：06-220-4146
營業時間：每日 10:00-23:00 (最後收客時間21:30)
官方網站：點我
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