台南作為全台灣日本殖民風味最濃厚的城市之一，來到台南除了品嚐道地的台南料理外，日本料理我覺得也是不能錯過的。這次在良文旅入住時，在網路搜尋附近美食時，發現位在公園南路的寶來軒，而且還是日本人在台南開的點，Google評論也蠻高的，於是就馬上決定這天晚餐到這裡試試看！
推開木質的開關門窗進入店內後，可以感受到滿滿的日本味，尤其是店員大聲地說著「 いらっしゃいませ(irassyaimase)」，接著迅速且熱情的指引販賣機方向跟接下來的座位，滿滿的服務熱忱，馬上讓人留下好印象。
座位有分為吧台做跟雙人桌，人多的話，店員會協助幫忙併桌，環境相當寬敞不擁擠，覺得非常地舒服。
寶來軒販售的湯頭的品相蠻多的，豚骨、味噌、醬油、魚介、雞白湯、沾麵都有，每個人來到這裡應該都可以選到自己想要的口味，而且還有不少是限定口味。
湯頭是採用豚骨與雞骨一同熬製，屬於濃郁帶有明顯油脂香氣的類型，很明顯喝出豚骨、雞白跟醬油三種不同交織的味道，其滋味入口後久久不散，是我個人喜歡的濃度和味道，喝起來舒服不會讓人負擔感很重。
看到菜單上的Soba這個字眼，我一直以為送上來的麵條是蕎麥麵，結果送來的是一般正常的拉麵，後來查了才知道日文中的「中華そば(soba)」，其實指的是拉麵，跟使用蕎麥粉做成的蕎麥麵「そば」是兩種完全不同的麵條。
叉燒方面，一口咬下，可以感受明顯的煙熏和醬油香味，不過是偏瘦的叉燒，缺少油脂的香氣和潤滑，當天吃的口感稍有點柴，有點像吃鴨肉片的口感。
溏心蛋意外地表現不錯，是我滿意的熟度，一口咬下，可以感受到醬油味淋醃製的味道，但不搶戲，跟拉麵湯頭的搭配非常好，下次來我會願意再多單點一顆溏心蛋，他的表現讓我覺得很值得。
筍乾也不錯，可以吃到其脆度和筍特有的甜味，也為整碗拉麵增添爽脆的口感。
寶來軒-位置
寶來軒的位置鄰近台南公園，就位在知名的阿憨鹹粥的斜對面，個人覺得他的位置有點偏離一般遊客集中的區域，距台南客運站跟火車站較近，租車後可以直接驅車前往，作為剛抵達台南或離開前的最後一站。不過作為台南知名的拉麵店，排隊人潮還是少不了，我前往的當天是平日的晚餐時間，還是有小排了一下，不過店內的位置相比台北和台中的來得多，翻桌率算快，不會等太久。
寶來軒-店內環境
店內的天花板都掛上了日本國旗，加上50至70年代的手繪日本電影海報，讓人感覺很像到日本小鎮的店家，當天來用餐的很多都是附近的上班族和大學生。
座位有分為吧台做跟雙人桌，人多的話，店員會協助幫忙併桌，環境相當寬敞不擁擠，覺得非常地舒服。
許多的電影海報
寶來軒-菜單介紹與點餐方式
他們的點餐機跟一般拉麵店的不同，位在店內的最深處，旁邊醒目地寫著「一碗入魂」，下面的小標則是熱情、根性、氣合，這也許是這家店對於拉麵跟顧客的精神吧，希望能承上最好的拉麵給各位上桌的顧客。寶來軒販售的湯頭的品相蠻多的，豚骨、味噌、醬油、魚介、雞白湯、沾麵都有，每個人來到這裡應該都可以選到自己想要的口味，而且還有不少是限定口味。
價位的話，跟台北的拉麵店價格差不多。第一次前來不知道該吃什麼，店員就推薦他們的豚骨與雞骨湯組合的濃厚中華Soba，吃過了覺得味道不錯，下次可以再選其他更濃郁的口味，於是我就毫不猶豫，在點餐機內按第三格，結帳後把明細交給店員，開始期待拉麵上桌了。
寶來軒-濃厚中華Soba
不用等很久，我的濃厚中華Soba上桌了，看到滿滿的配料，不得要為它鼓掌，尤其現在的拉麵店，很多的溏心蛋已經不是標配，要另外加點，看到他們還是很盡心地附上半個，真的讓人感動。配料除了溏心蛋，還有薄切豬肉叉燒、筍乾、海苔和青蔥。湯頭是採用豚骨與雞骨一同熬製，屬於濃郁帶有明顯油脂香氣的類型，很明顯喝出豚骨、雞白跟醬油三種不同交織的味道，其滋味入口後久久不散，是我個人喜歡的濃度和味道，喝起來舒服不會讓人負擔感很重。
看到菜單上的Soba這個字眼，我一直以為送上來的麵條是蕎麥麵，結果送來的是一般正常的拉麵，後來查了才知道日文中的「中華そば(soba)」，其實指的是拉麵，跟使用蕎麥粉做成的蕎麥麵「そば」是兩種完全不同的麵條。
濃厚中華soba使用的麵條是屬於粗麵，掛湯能力沒有細麵來得強，但與粗麵的搭配是相當得宜的，不會因帶入太多的湯汁，讓人吃得有點負擔，他們麵條的Q度我個人是覺得很夠，淡淡的鹼味不影響吃麵的口感，在這裡反而增加一些風味，喜歡吃Q彈麵條的，來這裡就對了，而且麵條的份量我覺得有比一般的拉麵店來得多。
叉燒方面，一口咬下，可以感受明顯的煙熏和醬油香味，不過是偏瘦的叉燒，缺少油脂的香氣和潤滑，當天吃的口感稍有點柴，有點像吃鴨肉片的口感。
溏心蛋意外地表現不錯，是我滿意的熟度，一口咬下，可以感受到醬油味淋醃製的味道，但不搶戲，跟拉麵湯頭的搭配非常好，下次來我會願意再多單點一顆溏心蛋，他的表現讓我覺得很值得。
筍乾也不錯，可以吃到其脆度和筍特有的甜味，也為整碗拉麵增添爽脆的口感。
寶來軒-整體用餐心得
雖然這一頓，我只吃他們家的招牌中華Soba口味，但個人是蠻喜歡他們的表現相當不錯，不止是食物口味，包含店員的服務態度和環境，是個值得我下次來台南再度回訪的店家，下次來也可能會選擇其他跟濃厚或限定的系列，不愧可成為美食天堂-台南的代表性拉麵店家之一。
其他美食文章
吃到飽推薦：
日式拉麵推薦：
日式料理推薦：
台式/中式料理推薦：
0 留言