定置漁場三代目 @ 基隆正濱漁港，花蓮超人氣拉麵店插旗基隆，特色膠原魚白湯與限定炭燒小卷墨魚拉麵。

定置漁場三代目是花蓮超人氣的拉麵店，是許多人來東部旅遊必吃的拉麵。在2023年5月1日，在基隆的正濱漁港也開設了該品牌的第三間分店，來到正濱漁港這裡除了拍拍漂亮的彩虹屋、吃在地特有的吉古拉外，來定置漁場三代目吃超具特色的魚白系拉麵，也是個不錯的選擇！！

定置漁場三代目正濱漁港店-位置與排隊方式

定置漁場三代目正濱漁港店就位在正濱漁港彩色屋的那一側的中端，也就是許多遊客網美來基隆必打卡的地方。建築的外觀漆上亮眼的亮黃色的，加上店門口的排隊人潮，來到正濱漁港很難會不注意這家店。

趁這次跟同事到基隆出差，想說也臨近午餐時間，就臨時起意到這裡碰碰運氣。我跟同事約莫是11:30分抵達正濱漁港，沒想到店家門口外已經聚集了一些排隊的人潮。這可是有發佈高溫警報的平日大中午呢，沒想到還會聚集一些人來排隊！！

店家也也將菜單、推薦餐點跟用餐規則都貼在對外的玻璃牆面上，在排隊等待的過程中也可以看一下。目前定置漁場三代目正濱漁港店並無提供電話訂位，要來這裡用餐必需要親自到現場這裡排隊，排隊時間分別是上午11:30及下午15:30開始登記，要所有人都到齊後才能登記。

雖然營業時間分別到14:00及20:00，不過定置漁場家的特色就是海洋友善的方式來捕撈漁獲，在海裡特定的區域放置漁網捕獲流進此地的魚，而漁網的空洞也會設置較大，這樣小型的魚隻就可以穿過空洞逃脫，確保小魚的生存機會。因為採取永續的捕撈方式，每日的漁獲有限，當天準備的材料賣完就可能提早休息。因此來這裡用餐，還是儘量早點來比較保險。

正濱漁港這裡沒什麼遮蔽物，加上漁港的海面又會反射一些光照。建議夏天來這裡排隊用餐的時候，最好戴上陽傘、遮陽帽之類的，這樣等待的過程不會這麼痛苦。

上午11:30一到，店內的工作人員就會馬上出來處理登記事宜和現場人數，店家抓解壓縮抓得非常嚴厲，千萬不要抱持僥倖的態度喔～

在登記結束後，工作人員就會給一張QR Code，並表示在入座前，可以先點餐，這樣可以先加快出餐速度。

用手機掃描QR Code後，就可以馬上進入店內的點餐系統，這裡提供約莫8種不同口味的拉麵，大多是各類的魚湯口味拉麵，點餐完畢後，可以直接用手機結帳，這裡接受線上刷卡、Google Pay和Apple Pay，非常地方便，當然也接受現場櫃檯付款。要注意的是，定置漁場三代目正濱漁港店是有每人250元的低消，並且無提供外帶服務及禁帶外食。

可惜的是他們的點餐系統沒有放置圖片，很難抉擇要吃什麼。

定置漁場三代目正濱漁港店-店內環境

所幸這次來的時間夠早，能夠搶先第一批進入店內。雖然這家店位處在基隆，不過店內的環境也沒有想像中地大，大概能容納30位上下的顧客。這裡的桌席分別有吧檯桌、雙人座及四人座，可容納不同的客席需求。

店內一開放，所有的座位就馬上被坐滿了，如果沒有趕上第一批次的顧客，可能就要再排隊多等半小時以上了，這見這家店的熱門程度，來這裡的客群除了遊客外，也有一些上班族呢～

這裡的廚房是採取開放式的，顧客可以在座位上欣賞師傅料理的英姿。進入店內時，剛好有師傅在炙燒魚肉，因此整個內外場都可以聞到非常香的魚味，還沒開始用餐，就被挑起了食慾。

店內的布簾都繪上了飛魚的圖案，加上天花板也有一些漁網做裝飾，非常呼應店內的氣氛。

這裡的餐具與冰開水都採取自助取用的方式。

紙巾上還有可愛魚魚的紙鎮

定置漁場三代目正濱漁港店-店內餐點

招牌柚子胡椒麵

因為入座前有先點餐，所以餐點很快就上桌了。招牌柚子胡椒麵是這裡的招牌，拉麵上桌時，不得不為這漂亮的擺設給驚呼。拉麵上的魚片因為有經過炙燒的緣故，香味非常地突出。這碗拉麵除了顯眼的炙燒魚片外，還有附上2片基隆在地的吉古拉、一片海苔、半顆溏心蛋，以及一些蔥花當作配料。

這碗麵是將炙燒魚片代替一般拉麵常見的叉燒，非常地特別。一碗麵附有4片炙燒魚片，每片魚肉都還魚皮，所以經過炙燒後，魚油的香氣四溢，真的非常地香，一口吃下真的非常地軟嫩好吃。魚片上面還有一些柚子胡椒，柚子皮獨有的辛香氣息跟魚油搭配，有將魚肉的鮮美滋味完美地提出，可惜的是他們家的魚片有點太薄，如果能夠給多一點就好了～！