這次的熊本之旅，住宿安排住在明十橋附近的FAV Hotel。這一帶的吃的選擇並不多，就選擇到距離飯店只有幾步距離的沾麵專賣店-つけ麺 炎馬 ，來試試日本道地的沾麵到底是長怎樣的吧～
つけ麺 炎馬 是一家偏家常的店家，門面非常肅靜，沒什麼廣告牌之類的，不注意也不會發現這是一家沾麵專賣店。地理位置非常方便，搭乘路面電車至吳服町站下車走過來只需5分鐘。店內的座位不多，只有11個座位，不過位處住宅區的範圍內，生意也不會好到需要大排長龍的程度。
つけ麺 炎馬 是一家沾麵專賣店，他們販售的餐點非常簡單，分別是不辣的白沾麵(白つけ麺)和帶辣的赤沾麵(赤つけ麺)。可以依照食量的不同，選擇小(200g)、中(250g)、大尺寸(300g)的麵量，不同麵量有不同價格。配菜方面，可以加價選擇青蔥、水煮蛋、叉燒和豆芽。覺得不夠飽的也可以加點一份叉燒飯。
因為就只有兩種口味，我跟有人就分別各點一個口味，首先上桌的是赤沾麵(赤つけ麺)，麵量則是大尺寸300g。上桌時真的非常簡單，就一碗麵，上面配上一大片叉燒以及番紅花點綴，再搭上一碗小碗的沾麵醬。
叉燒本身不算厚，吃起來沒有很重的調味，是瘦肉偏多的叉燒，所以整體吃來偏柴。
常在叉燒下的還有一些筍乾
麵條是偏粗，而且非常地長，用筷子夾起來都有點困難，因為冰鎮過所以非常地Q。
赤沾麵的醬汁比我想像中的還要稀一些，雖然裡面有添加鰹魚粉，但攪拌均勻後感覺沒有為整體濃稠度增加多少。喝起來的味道我覺得也沒有我想像中的重，雖然我是叫2條辣椒的中辣，不過辣度我個人覺得還好，不算太刺激。
把麵條放進醬汁攪拌吃下去，可以吃出整體基地是以鰹魚的味道為主，麵條非常Q彈帶勁，可以很明顯吃出小麥的香氣，不過整體味道是偏淡的，水水的醬汁也無法很好地吸附在麵條上。
友人點的白沾麵(白つけ麺)，整體跟赤沾麵差不多，但多了一小片檸檬可以調整口味。
白沾麵醬汁跟剛剛的相比，少了辣椒的香氣，主要就是在品嚐鰹魚的味道，但整體不太會給人深刻的印象。因為麵條經過冰鎮的關係，醬汁大概沾了幾下就涼掉了，就一直麻煩老闆娘幫忙加熱。
整體吃下來，覺得つけ麺 炎馬的味道真的偏清淡、家常，有點不太習慣吃湯汁偏水的沾麵，除了麵條外，其他東西的表現我都覺得較普通。如果有機會到熊本的吳服町、唐人町逛逛，在用餐時間是可以試試這家沾麵的，但專程過來就沒這個必要了。
つけ麺 炎馬 Tsukemen Emma
地址：熊本縣熊本市中央區鍛冶屋町4
聯絡電話：096-297-9037
0 留言