ラーメン内田家(Uchidaya)@ 博多，完美融合九州豚骨與東京醬油的拉麵，橫濱家系總本山吉村屋在九州的直系店。

日本擁有眾多口味的拉麵，各個城市都有主要的拉麵代表之一，這次來到九州，行前就有選定幾家要品嚐的拉麵。

安排在福岡市區逛街吃美食的當天，因為剛好遇到假日、天氣放晴，以及日本國旅大爆發等因素，在福岡各個拉麵名店門外都大排長龍，我在其中一家位在博多車站對面的名店大概排了半小時，發現隊伍始終沒有明顯前進跡象，感覺可能要排上2小時才能入座，就果斷放棄了，在附近逛逛時，意外發現到這家今天介紹的拉麵店。

這家名為內田家的拉麵店，有著招牌的紅色招牌，以及三個字店名，且最後一個字為“家”，可看出是橫濱家系的店家之一，招牌上也寫是橫濱吉村屋的直系店。

相較於博多車站周圍的幾家拉麵店，內田家相對較低調些，外面沒有人在排隊而且在Google評論也找不太到這家店，但我今天實在太想吃拉麵了，也沒有在思考這家拉麵賣的是不是九州體系的拉麵，反正我現在就想吃一碗麵，就衝著這個念頭，義無反顧直接推開門進去了。

店面對外的牆面，有貼著店家的菜單以及廣告，從菜單可看出店裡就只賣一種口味的拉麵，每個品項的差異，就是就是差在配料而已。

當時店裡用餐的人不多，所以可以隨意地選想坐的座位，在點餐機點完餐後，店員就過來收走食券，雖然四周的牆面都有貼上可以自行調整口味跟麵條硬度的告示，不過店員也看出我是外國人，知道可能溝通不良，也沒多問我是要怎樣調整，徑直地走向後場開始準備了，店員似乎也不會跟其他顧客哈拉，其他日本顧客都自顧自地在吃麵，現場也沒播音樂，算是我去過去安靜的拉麵店之一。

店內面積以拉麵店而言，算是蠻寬敞的，店內的座位大約有20席，內部的桌子及櫃檯幾乎都漆上顯眼的紅色，裡面的環境可說是非常地乾淨，但空氣中，會瀰漫著一股非常濃郁的豬骨臭味，感覺有點相似台灣的臭豆腐店家。

*由於店家不允許對著店內環境拍照，所以就拿官方上傳的照片替代

每個桌位前，都放了許多的調味料，顧客可以依照自己喜歡的口味，自己進行調整，其中有我很愛的炸蒜片和蒜泥，我個人是很愛把拉麵調得蒜味非常重，不知有多少人是跟我一樣的。

店內還貼有一些祝賀開店的看板，後來回台灣查資料時，發現原來橫濱家系拉麵的始祖為吉村家，雖然全日本有數千家掛著家系招牌的拉麵店，但嚴格屬於吉村家直系的店鋪只有不到十家，而東京則是一家都沒有，而我這次光臨的內田家，則是其在九州地區的第一家直系店。

本店就位在福岡機場國際航廈附近，不過附近沒什麼公共交通和景點，不適合我們這些觀光客特別過去。而我這次光臨的分店，則位在博多車站附近，從站前廣場穿過馬路，大約走7分鐘即可抵達，非常方便。

在等待的過程中，心裡其實是帶著一點不安的，這應該是我待過這麼多拉麵店以來，豬骨臭最重的店家，所以我就一邊等，一邊擔心等下的拉麵會不會臭到我吃不下，不過這個疑慮在拉麵上桌後，一切都消除了。

我點的是有各種配料都有的口味，菜單上寫的品項為特製ラーメン，裡面的內容物有三片煙熏叉燒、四大片海苔、溏心蛋和菠菜，價格為1,040日元，在福岡來說，算是價位中等偏上的拉麵，在點單的時候，內心是覺得有點貴，但上桌時，看到上面滿滿的配料，就覺得其實這個價位算是蠻值得的，而且裡面都是我愛的配料。

拉麵的湯頭上方漂浮著一層厚厚的雞油，上桌的時候，湯頭蠻燙的，而且碗邊都沾到了油，擺好拉麵到桌上後的第一件事，就是先拿紙巾擦手。

雖然剛剛一直聞到很臭的豬骨味，但剛煮好拉麵擺在桌上時，充溢著鼻腔內的，則是非常好聞的雞油和醬油香味，非常神奇！！味道實在太香了，忍不住讓人想馬上大口大口的嗦湯，一口喝下濃郁的湯頭，一開始嚐到的表面所見的雞油外，醬油跟豚骨的香也在口腔中慢慢散發，最後則是醬油的甘味。這碗湯可說是非常地多層次，讓我感覺是東京醬油拉麵和九州豚骨拉麵的中和版本，雖然Google評論有看到不少日本人都說他們的湯很鹹，不過我個人則是非常喜歡這碗湯。

豬肉叉燒方面，則是有濃郁的煙熏口味，裡面的脂肪肥肉不多，因此一口咬下時，會感受到豬瘦肉明顯的纖維乾，口感是稍柴，不過日本豬肉真的很好吃，即時是柴的肉，多咀嚼幾口是可感受到明顯的肉甜味，在多吃幾口，我彷彿也愛上這種偏柴的叉燒了，而且拉麵給得叉燒是蠻大片的，總共有3片，吃起來非常爽。

他們採用的麵條是寬扁的粗麵，很少在拉麵店看到這種麵條，據說吉村物體系的店家，都是直接跟麵條工廠—酒井製麵簽約，採用共同研發、最適合他們家湯頭的特製麵條。麵條吃起來的口感，我覺得是偏軟，但仍帶有一些彈性，掛湯能力很強，但很不習慣的是，他們家的拉麵都不長，吃的時候少了平常吸麵條的快感。

配菜我很喜歡裡面的菠菜，吸飽拉麵的湯汁，才配上菠菜特有的菜味，解了濃郁湯頭帶來的膩感，另外溏心蛋的表現也非常不錯，吃的過程中，夾片海苔，也可以為湯頭帶來一些來自大海的鮮味。其中最建議就是加上他們家的蒜泥和炸蒜酥，蒜泥可以讓湯頭內的醬油及豚骨味變得更加地和諧，透過蒜頭的辛味，刺激味蕾強烈感受他們所帶來的香甜，炸蒜酥則是增添爽脆口感。

這家意外探訪的店，原本只是想解掉我在日本想吃拉麵的癮，但沒想到味道卻是非常合我的胃口，畢竟我也沒吃過多少家系的拉麵，不太清楚家系拉麵的傳統，不過對我而言，這是個口味非常在地的店家，豚骨、醬油和雞油在裡面各司其職，配上麵條及配料，讓這碗拉麵表現屬實不錯，我也不太瞭解為何這家距離博多車站的拉麵店，而且是橫濱家系在九州的第一家直系店，為何人氣並不高。不過我覺得有機會來福岡，除了其他知名豚骨拉麵店家外，也可以給這家家系拉麵一個機會。