來自日本關西的京都勝牛，是許多日本遊客去日本必吃的美食之一，之前去日本玩的時候，一直都會經過這家店，想說要安排一餐吃這個。但旅行中的計劃永遠趕不上變化，所以從來都沒吃過。
雖然京都勝牛也進駐台灣市場多年，不過平時也不會想去吃這家，直到這次到新光三越信義新天地逛逛時，發現剛好在B2美食街的分店沒什麼人排隊，朋友剛好也對這家店很有興趣，終於可以趁這個機會彌補在日本旅行的遺憾了。
京都勝牛A11店位置與環境
這家京都勝牛就位在新光三越A11館的B2美食街，雖然位在美食街，但有自己的內部用餐區的，而且生意都非常好，在三點這種非繁忙用餐時起，店內的空位都不多。
裡面座位區的空間很寬，也很明亮，很有日本風味，而且還有適合單人坐的吧檯位。每個座位都配有平板電腦，不過有好幾次用餐都是在入座前在收銀台那邊點菜的。
在入座的時候，店員就詢問飲料可以選熱焙茶或氣泡水，不過吃日式料理的時候，比較習慣和熱茶，所以就選擇了熱焙茶。
餐點
京都勝牛雙味
首先我點的京都勝牛雙味上桌了，所謂的雙味是指不同的部位，套餐內附的是翼板牛和菲力牛口味。看菜單的時候，覺得上面圖片的肉量非常多，實際送上來時，餐點上面多肉量有比我想像中的少了約1/3，不過整體所附的東西數量仍不是不少。
經典豚牛二味
想要牛豬兩種口味都點的朋友，就點了經典豚牛二味，牛肉給的是翼板牛，豬肉則是腰內肉。朋友也跟我說，牛肉的數量感覺跟菜單上明顯有差異。
套餐的包含味噌湯、白飯、果醋，醬料除了常見的豬排醬外，很特別還有提供咖喱醬。
他們家的醃蘿蔔非常好吃，味道不會過酸或甜，吃起來非常脆，很有解膩的感覺。
味噌湯是採用是日本常見的紅味噌，喝起來不會過鹹，而且湯是喝到飽，可以無限續碗。
如同其他比較中高價的日式豬排飯料理，京都勝牛的白飯也是提供越光米和大麥的組合，不過他們家大麥的比例比較高，我個人是蠻喜歡這種組合的。
經典豚牛二味的主菜盤，因為是現炸的，所以上桌的時候非常燙，份量是有比我想像中的稍少一些，但整道吃下來，肉量仍是夠的。
想吃份量多的，可以選擇三味、四味，有多種不同的肉類搭配，或是加點一些小菜。後方的高麗菜絲非常清脆，配上醬汁吃起來很爽口，而且店員都會很主動地不停詢問是不是要加菜。
我很喜歡他們家的桔子沙拉醬，吃起來酸酸甜甜，果香味非常十足，搭配沙拉真的很開胃。
腰內肉吃起來很多汁，口味整體是ok的，麵衣我是略顯有點太油。
雙味是京都勝牛的招牌菜
京都勝牛三味
京都勝牛三味因為有多一種牛，看起來肉量會多一些，所謂的三味就死薄片醬味牛、翼板和菲力。
薄片醬味牛的表皮有沾上他們的味噌醬，吃起來甜甜鹹鹹的，而且因為是薄片的關係，所以已經是全熟了，是可以直接吃，小朋友應該會蠻喜歡吃這種牛肉。
京都勝牛雙味所附的牛肉是翼板和菲力
京都勝牛標榜它們的牛肉都是用190度的油溫，快速油炸一分鐘後，起鍋在靜置一分鐘才上桌，目的是讓肉質保持鮮嫩多汁。
剛剛上桌的時候，總覺得送上桌的時候，少了一項東西筷子舉起牛肉的時候，看到幾乎全生的牛肉時，感覺只有外皮炸過而已，這時才想起店員沒有提供烤盤，在跟店員要烤盤加熱的時候，店員還說：“你們不敢吃這麼生的喔？”，聽到這個對話，讓人有些傻眼。
印象中這種烤盤應該是送餐時送上，或主動詢問是否要提供，但這次用餐，竟然要跟店員要求才提供，而且還被回嗆這一句，在台灣，應該也沒多少人敢吃這種熟度的牛肉吧～
等了幾分鐘後，烤盤終於送上了了，下方是用酒精燈加熱的
不過烤盤的溫度我個人覺得不是很足，大概要加溫超過3分鐘以上，其中一面才達到我想要的5-7分熟，再翻另一面繼續煎，而且是全桌用同一個烤盤，剛開始煎的時候覺得還蠻有趣的。
但因為加熱速度太慢，整頓飯大部分時間都在等肉熟，可能讓顧客慢慢享受煎牛排的樂趣，慢慢享用餐點，慢食就是他們的特色吧。
不過煎過的牛肉真的很不錯吃，肉汁沒有隨著久煎而流失很多，雖然用的是澳洲或美國牛，不過牛味依舊夠，而且也蠻軟嫩的，可以自己控制肉的熟度，整體還算不錯。
扇貝魷魚鐵板牛排
扇貝魷魚鐵板牛排想吃海鮮又想吃牛肉的，這道絕對是一個好選擇，使用以日本北海道產扇貝以及鐵板牛排，還有一些炸魷魚來點綴，真的是一道海陸大餐呢。
這套餐的牛肉采用煎至五分熟的翼板牛排，外加一些葱鹽，搭配起來真的很棒，尤其葱鹽，可以很好地帶出牛本身的鮮甜滋味。
個體不小的北海道產扇貝，因爲個頭不小，扇貝獨有的絲絲口感都可以很明顯地吃到，裡面的汁水很多也鮮甜，我好喜歡這個！！可惜就只有一顆，哈哈~另外搭配的炸魷魚也不錯。
炸牡蠣
加點了炸牡蠣，牡蠣的個頭不會太小，用筷子夾起來的時候，還覺得很沉甸甸的
一口咬下，覺得麵衣有些太厚，不過牡蠣是炸得剛剛好，牡蠣的味道很足，因為是源自廣島牡蠣的緣故，不會有爆漿感，反而比較有肉實感，我個人是蠻喜歡的。
香草冰淇淋
最後，因為有有加會員的關係，有附贈兩份香草冰淇淋，吃起來非常清爽，也為這一餐劃下很好的句點。
整體用餐感想
以上，為在京都勝牛新光三越信義A11店的用餐體驗，我的心得是味道算是不錯的，用餐環境也是坐得蠻舒服。味道的表現，個人覺得中規中矩，因為牛排要煎過的關係，適合不趕時間的人士，今天的聚餐，我跟朋友都吃了一個半小時以上，主要是烤盤的火力很小，真的煎很久，我們都算是只要5-6分熟就可以的人。如果要吃更熟的，可能需要等更久的時間了。店員的服務態度方面呢，我是覺得參差不齊，有些店員的服務很親切，但也有一些服務態度真的不算太好，現場還有看到店員直接嗆用餐的顧客的，用餐用到一半看到這個景象，也有稍微驚嚇一下，也希望店家後續能重視這一點。
京都勝牛 - 信義新光三越A11店
地址：11051台北市信義區松壽路11號B2(地下美食街)
營業時間：每日11:00~21:30
聯絡電話：02-2722-7669
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