在台北市公館商圈水源市場旁的巷子內，有一家店的門口長期都排滿長長的人龍，這家就是來自北海道札幌的山嵐拉麵，這家拉麵店在全台總共有6家分店，其中古亭店跟大安店也距離公館店不遠，騎車大約十來分鐘就可以抵達，但是公館店已經長期都排滿了人龍，可見這家拉麵店一定是有特別過人之處。
山嵐拉麵公館店-排隊與點餐方式
在用餐時間會有不少人來排隊，其中以附近的大學生為主，需要做好等待一段時間的準備，我是平日晚餐時間到訪的，當天也差不多等了接近40分鐘。
這家店是採取機器點餐的，點餐後就可以等待入座了，在入座的時候，就看到廚房裡面在切叉燒，看到那些叉燒，口水就流不停了。
山嵐拉麵餐點
赤湯拉麵
山嵐拉麵主要是主打白湯、赤湯、海湯三種口味，我當天點的是赤湯口味，所謂的赤湯是豚骨白湯混打魚介湯頭，然後湯頭濃度和鹹度則是選擇日本人的口味。
可以看出它的湯頭真的是蠻重油的，湯頭除了有豬脂的香氣外，魚介味也是蠻重的，柴魚的味道會不斷地飄散在口腔和鼻腔中，非常富有層次。不得不說，他們的麵條真的很彈牙，我當天點的是粗麵，但可惜的是麵條的份量並不多，男生吃完大概6成飽的感覺。
因為油脂很多的關係，所以這碗拉麵的熱度都一直保持著，麵條一直都保持著燒燙燙的感覺，吃完後會覺得豬肉的膠質巴在嘴唇上。
他們的叉燒是給得蠻大塊的，而且片數不少，雖然看起來沒什麼肥肉，但吃起來意外地軟嫩，一點都不柴，可以吃到豬肉肥脂的軟和香，在台北拉麵界裡，它的叉燒算是數一數二地好吃。
這一看到他的白湯上面，也是漂浮一層厚厚的油脂，裡面還有為數不少的脂肪塊，所以吃完了，會覺得剛剛這一次吃得有點口味過重的感覺。
他們的叉燒是給得蠻大塊的，而且片數不少，雖然看起來沒什麼肥肉，但吃起來意外地軟嫩，一點都不柴，可以吃到豬肉肥脂的軟和香，在台北拉麵界裡，它的叉燒算是數一數二地好吃。
白湯拉麵
我朋友點的是白湯湯頭，白湯是高湯與豬背脂混合，因此湯頭會呈現奶白色，裡面的配菜一樣有叉燒、海苔、高麗菜和木耳絲，湯頭裡面可以喝到豬背脂的香氣，還有一些蔥油的香氣，甚至還喝到一些奶香味。這一看到他的白湯上面，也是漂浮一層厚厚的油脂，裡面還有為數不少的脂肪塊，所以吃完了，會覺得剛剛這一次吃得有點口味過重的感覺。
山嵐拉麵-整體用餐心得
對於喜愛濃厚系及油脂味重的風味的拉麵愛好者，山嵐拉麵絕對是必不可錯過的店家。但對於怕吃太油的人，也可以在點餐的時候，勾選少油的選項。對於我而言，雖然我也很愛背脂油的香氣，不過這一家拉麵明顯對我而言，還是有點過油，身體會覺得喲對啊能負擔，所以下次有機會再回訪，我可能選擇少油的台灣人口味。
山嵐拉麵(公館店)
地址：台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄13號
電話：02-23690122
營業時間：11:30~14:30; 17:15~20:45
粉絲專頁：https://www.facebook.com/yamaarashi.taiwan/
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