柑橘Shinn-soba為東區一家頗具盛名的拉麵店家，主打台灣少有的果香味拉麵，一直是我想吃的拉麵名單之一。在一個下著大雨的中午，特別前來平時很少道的仁愛路四段，準備一嘗柑橘與雞白湯頭融合的美味。
柑橘Shinn-soba 排隊與點餐方式
雖說是下著大雨的中午，但是店外早已排起了長長的人龍，詢問起店員，說是要等一個小時，但既然已來，只好排隊等吧！！
這裡的排隊方式是先在店門的簽到單簽到，店員會依序叫號進去點餐，點完餐後再到外邊排隊等候入座，現場看到很多人看到人龍就直接排隊，幸虧店員都有一直注意狀況，叫人馬上前來簽到，不然剛剛的排隊都是白等了。可能這家拉麵店是主打果香，加上又位處東區，有發現現場排隊的，幾乎8成都是年輕情侶，以拉麵店的客群而言，年輕女性的比例算頗高的。
菜單貼在外面，有分湯類的柑橘拉麵和乾拉麵，還很貼心的分為大眾口味及不怕踩雷兩種，給初階及進階的拉麵愛好者作選擇，下面還給了許多的小建議。
現場還有排隊等候時間的參考指引，可能因為這裡用餐的多是情侶和女性，我發現這家店的翻桌率有較其他拉麵店慢，要做好需要等一陣的準備，我當天跟朋友大概等了大概75分鐘。
這裡的點餐是用點餐機點餐，因為店內空間很小，點餐結帳後，把點餐單交給店員，他們會請人到外面排隊再等候。
柑橘Shinn-soba 店內環境
店內的環境不大，一次大概可以容納約20人，裡面的裝潢蠻特別的，黑色水管架的桌面，垂掛的裸燈泡，店裡暈黃的光線走的是歐式鄉村的溫暖風格，看起來不太像拉麵店。
入座時，發現每個桌位都已經擺好餐具，比較特別的是他們還會給一個沙漏，喜歡吃軟麵條的，可以用沙漏計時。另外還多給一個小盤子，用來裝切片柑橘及蛤蜊殼所用的，從這些小細節，可看出這家拉麵店非常細心。
這裡的茶水、醬料都是自取的，需要什麼自由拿取，另外還有辣油、白醋、辣味噌、柚子胡椒，主要是用來配油拌麵的。
柑橘Shinn-soba 餐點介紹
淡麗柑橘蛤蜊拉麵
沒多久，拉麵就開始上桌了，首先是淡麗柑橘蛤蜊拉麵。看到上桌的餐點，不得不說，擺盤真的是柑橘的強項。
白色的碗，加上柑橘片和偏清淡的湯頭，看起來非常清雅，是個很適合夏天的拉麵呢～
因為檸檬和柳橙的皮在遇熱後會釋放苦味，在拍完照後，馬上就要把它們都夾起來放在一旁，不然會越吃越苦澀。
淡麗口味的湯頭是鹽味湯，喝下去蠻清爽的，還帶有淡淡的果香和蛤蜊香，完全沒有油膩感，是個非常好喝的湯頭，我很喜歡。
碗裡面附有兩片豬叉燒、三片雞叉燒、蛤蠣與海苔，佐上蔥絲與紫洋蔥絲，蛤蜊應該是用來提升湯頭的層次，蛤蜊肉有些縮水了，所以不是重點，蛤蜊精華有流到湯頭裡就好。
雞肉叉燒很嫩，應該是用雞腿肉用香料醃製入味，有吃出一些義式調味料的感覺，我個人是會給予很好的評價。
豬肉叉燒屬於偏嫩的口感，吃起來的味道不重，不過我更喜歡剛剛的雞叉燒。
麵條是屬於加水率偏低的類型，很會吸湯，不過因為這湯頭較為清淡的關係，吃下去其實沒什麼味道，感覺很像是湯跟麵是分離的，有點可惜。
雞白湯柑橘蛤蜊
接下來是雞白湯柑橘蛤蜊，發現兩碗的賣相都長得差不多，不過還是一樣漂亮，是個很適合打卡的拉麵。
拉麵的配置基本上跟剛剛的淡麗口味沒什麼差異，主要是差在湯頭的不同。
把湯頭獨立用碗裝起，可看出明顯跟剛剛的淡麗口味呦明顯的不同，湯頭有雞骨混合奶油的香氣，再加上蛤蜊的鮮甜味和柑橘清香，因為湯頭較濃稠，掛麵能力較強，一口吃下可以完美感受湯麵混合在一起，好吃極了，推薦來這裡可以點雞白湯柑橘蛤蜊口味。
柑橘Shinn-soba 整體用餐心得
平心而論，柑橘算是一家吃完後會有深刻印象的拉麵店家，在競爭激烈的台北拉麵市場，這是非常重要的，他們成功利用果香開創出與其他拉麵店不一樣的市場，成功吸引許多口味偏好較為清淡的女性跟情侶市場。加上店員的服務態度也非常親切，是個蠻值得再回訪的店家，但對於偏好愛口味的人，推薦可直上「不怕踩雷」的系列。
其他美食文章
吃到飽推薦：
日式拉麵推薦：
日式料理推薦：
台式/中式料理推薦：
0 留言