吉天元拉麵 @ 公館新生南路，美味雞白湯拉麵及鹽味雞湯拉麵之誠意之選。

吉天元拉麵是一家來自西門町萬年大樓B1的拉麵店之一，主打雞白湯拉麵，前幾天經過誠品公館店時，發現他在新生大樓這裡也開設一家分店，非常方便我這種經常在公館走跳的人。

吉天元拉麵公館店-位置

公館也算是台北拉麵市場競爭最激烈的地方之一，開在這裡的拉麵就有隱家、墨洋、山嵐、極匠-鷹流等，再加上師大一帶的真劍及京都柚子豚骨研究中心，想在這裡要突出也並不容易。

當天為了避開人潮，特別選在稍晚的時段來，結果看到店門口沒什麼人排隊，還可以讓我完整地拍到店門口的照片，這在隨便一家人長長人龍的台北市拉麵店，可說是非常難得。

吉天元公館店-店內環境

以最近幾年台灣各地流行那種店內桌位數量少、店面窄小與昏暗的「職人拉麵」風格相比，吉天元拉麵公館店的環境可說是寬敞且明亮，雖然都是吧檯桌，但各座位之間的間距是有的，寬闊的走廊，在移動的時候，也不用請用餐的人協助移動下坐姿。

因為公館這裡的客群多以附近的大學生為主，每個學生都必定會背上一個大包包，店家也很貼心地提供置物籃，讓包包不用直接放到地上，整體用餐環境都是舒服的。

開放式廚房上方的布簾，有印上吉天元的logo圖案，看到眼神呆滯的招財貓，真的好可愛啊～

吉天元菜單

吉天元的菜單，一些非雞白湯的品項都是低於200元，有些還附有溏心蛋，以現在台北拉麵市場的價格，算是中低價位的拉麵。即使是學生族群，在這裡吃的壓力也不會太大，而且他們都會把每個品項的拉麵的配料都寫在菜單上，寫得非常詳細。

這裡也是台北市少數不使用點餐機進行點餐和結帳作業的拉麵店，而且一般餐廳的劃單形式，在各品項寫上數量及桌號，再至櫃檯結賬就好，拉麵口味有分清湯跟濃湯兩種，且不定時也會推出限定口味(可看他們粉絲專頁的公告)，吉天元的拉麵都可以選擇正常(180g)及加大(240g)的份量，麵條也可選擇細麵或粗捲麵。

用餐當時推出的限定口味為濃雞白湯。

吉天元餐點

蝦味雞湯拉麵

結賬後沒等多久，我點的蝦味雞湯拉麵送上桌了，看到整整齊齊擺在拉麵上的格式配料，真的很賞心悅目呢。

拍照的時候，濃郁的蝦子味一直不斷的湧上來，對我這種愛蝦的狂人，那陣味道會讓人欲罷不能。

蝦味的來源，就是這些炸得很酥脆的櫻花蝦酥了，在湯頭上還滴了一些蝦油來增添香味。雖然主打是蝦味，但他們的蝦子味道跟一幻拉麵還是海鮮叻沙的鮮蝦味不一樣，是帶有一些腥香氣息的，最類似的應該就是馬來西亞檳城很流行的蝦麵/福建麵。

他們的湯頭主要就是醬油雞湯，雖然聞起來蝦味很濃，但是喝下去且沒什麼蝦子味，反而需要夾一夾那些櫻花蝦酥來補充蝦味，想要吃到蝦味很濃很濃的可能就有點失望了，而且蝦味在這醬油雞湯裡，我總覺得是有點畫蛇添足的感覺，味道不是說很融合，若是單純的醬油口味拉麵，我可能會更喜歡。

因為是第一次來，就試試看他們預設的細麵，細麵的含水率低，很會吸收湯汁，所以與這類清湯系的拉麵非常搭配，麵芯還帶點硬，吃起來咬勁十足，讓人很快就咻咻咻就吸了一大口的麵，雖然我點的是大份的麵條，但不知是不是因為麵條太爽口了，讓人非常開胃，我覺得麵量似乎沒有比其他的拉麵店來得多，我吃完一碗拉麵大概也就7分飽

他們的豬肉叉燒表現也不錯，吃起來油香味很足，而且醬油的味道非常明顯，雖然薄薄的，但肉感很足，吃起來有一定的韌性也不柴，好吃。

很特別的是這拉麵配的菜是水菜，是種莖部細長，葉片呈分岔裝的蔬菜，在台灣其實也不算常見，有股特俗的香氣，跟醬油蝦湯搭配是蠻不錯的，不過應該也有不少人應該沒辦法接受那股菜味。

其他的配料還有豆芽、筍乾跟溏心蛋，筍乾跟豆芽為拉麵增添爽脆的口感，也是蠻不錯，

溏心蛋剛好掌握在蛋黃快呈現膏狀的狀態，是我最喜歡的熟度，而且醬油的甘甜味都有滷進去，吃下去的時候會覺得甜味蠻明顯的。

他們的調味料有黑胡椒跟蒜酥，黑胡椒是常見的調味料，但有提供蒜酥這真的比較少見，兩個都加上去，湯頭的味道又更提升了，我很喜歡。

鹽味雞湯拉麵

這是朋友點的鹽味雞湯拉麵，這鹽味雞湯看似是普通的清湯，但喝下去，我覺得滋味更甚我的蝦味雞湯，他們的雞骨高湯少了蝦子跟醬油，反而更能喝出雞骨高湯的層次感，骨頭的香味都有被熬出，很好喝也不會覺得很清淡。跟剛剛的蝦味雞湯拉麵，我反而更推薦這一道，沒想到鹽味的表現竟比有添加其他調味料的更出色，真的讓我感到意外！！

鹽味雞湯拉麵一樣也是搭配豬肉叉燒、筍乾、豆芽和水菜，少了半顆溏心蛋可看出鹽味湯頭是非常清澈，上面的油脂並不多，沒想到有這樣的功力，畢竟鹽味的湯頭沒有掌握好就很像一般陽春麵的湯了，吉天元拉麵的鹽味湯，應該是我吃過台北拉麵，數一數二表現好的。

辛雞白湯拉麵

因為吃過的表現不錯，過幾天我就再來嚐嚐他們的招牌雞白湯，這次我點的是辛雞白湯拉麵，這碗拉麵跟其他品項相比，又更豐富了，有舒肥雞叉燒、辣醬、半顆溏心蛋、水蓮、筍乾、紫洋蔥與蔥花，色彩非常繽紛，看起來很漂亮。

這碗麵跟其他雞白湯的不同，就是多了一些辣醬，他們的特製辣醬，有股麻香跟疑似是海鮮的氣息，是香氣大於辣度，怕辣的也可以安心地點。

為了先喝其純粹的湯頭，沒有先把辣醬混在一起，喝起來偏濃郁，有奶油香，不會讓人有油膩感，但他們家的雞白湯相較鳥人拉麵或是麵屋武藏，我覺得喝起來雞味沒這麼重，少了一些雞骨膠質的黏膩感，但對於很怕雞味重的，這個很適合。

之後混合他們的辣醬，明顯將這雞白湯的香氣給提升了一些，辣感其實沒有很重，多的是一股辛香料的味道，整個非常順口，間中再吃一些蔥花或紫洋蔥丁，稍微轉換一下味覺，讓他們的雞白湯吃起來不會這麼膩。

這次搭配的是粗捲麵，我個人認為濃湯就是要配粗麵的啦，粗捲麵的掛湯能力夠，每吸一口都可感受到濃郁的雞白湯巴在麵條上，吃起來是較為Q爽的，吃起來的鹼味稍重，不似細麵是有帶點硬的感覺，兩者我都愛，但建議清湯類型點細麵，濃湯的點粗麵。這碗雞白湯很特別的還是搭配水蓮，我第一次在拉麵見到水蓮，水蓮泡在雞湯裡，充分吸收湯汁的味道，咬起來的口感和滋味真的很不錯。

雞叉燒採用目前很流行的舒肥做法，每塊雞叉燒都很軟嫩，口感很不錯。

豚叉燒飯

喜歡澱粉美味滋味的，可以加點豚叉燒飯，白飯上鋪滿切塊的豬肉叉燒，加上經過炙燒的美乃滋，真的好香好罪惡，不過也讓人忍不住一口接一口地吃～

吃完後，看到照片那呆呆的招牌貓logo，忍不住又為它拍了一張照片

吉天元公館店-整體用餐心得

個人覺得吉天元整體的表現非常不錯，雖然在雞白湯與鹽味湯頭的領域上，在我心目中不是第一名，但吃了三種口味後，覺得算是中上水平。再考量其價位以及各類的配料，真的覺得他們的拉麵都是非常有誠意的，吃了真的讓人非常滿意，也不用擔心這家有實力的拉麵店，在公館一帶是否有競爭力，想吃好吃的雞白湯、鹽味拉麵，吉天元也是會是個不錯的選擇。