現在台北市的拉麵店越來越多，許多日本的老品牌都已集結在台北市，一些新進的本土品牌若要在競爭激烈的台北市立足，除了要好吃外，也要打造出自己的特色。如果能弄個好看、獨特又好吃的拉麵，可以讓人印象深刻，才能脫穎而出！
位於台北市師大路的真劍拉麵，是我個人認為符合美味、好看又獨特的拉麵。這家拉麵店的大小並不大，裡面的座位數也僅有六個，店家也非常神秘低調，沒有提供電話訂位、網路訂位服務，fb和ig也僅作為公告營業資訊所用，基本上，在用餐尖峰時段過來這裡是一定要排隊的。
真劍拉麵-店面環境
這家拉麵店提供的選項也如同座位一樣，數量並不多，僅有鹽味翠雞拉麵、醬油雞湯拉麵、豚骨拉麵和醬油豚骨拉麵四種，拉麵價位在台北屬於中等的水平。
真劍拉麵-餐點
鹽味翠雞拉麵
許多人來真劍拉麵，圖的就是這碗鹽味翠雞拉麵，在鹽味雞湯中加入了蝶豆花染色，使得這碗拉麵的湯頭呈現夢幻湖水藍色。是個很值得來打卡的美食！！
雖說是打卡系的美食，但嚐一口鹽味雞湯後，淡雅的雞湯清香味充斥在口腔中，非常甘醇爽口，加上他有放上檸檬片在上面點綴，使得湯裡帶點檸檬皮的清香。雞湯、鹽味和果皮香，層層地在口腔裡綻放，清雅但帶有豐富地層次。雞叉燒則是順應目前的潮流，採用舒肥的方式烹調，吃起來鮮嫩且保有肉汁，搭配着鹽味湯頭真的相得益彰
麵條方面，雖是細麵，但彈牙度依舊，可以看見店員有煮得偏硬一些，還帶點麵芯。在拍完打卡照，記得要把檸檬片挟走，因為長期泡在湯裡，可是會釋放檸檬皮的苦澀。
當然也可以喝了幾口原味的鹽湯後，再依個人喜好擠一些檸檬汁，除了可以為湯頭帶點檸檬的酸香外，還可以欣賞碟豆花的花青素因為化學反應，而使藍湯變成紫色湯頭的夢幻感覺，感覺又變成新的一碗拉麵了~
豚骨拉麵
雖然很多人都是為了藍色的鹽味湯頭慕名而來，不過真劍拉麵的招牌其實是豚骨拉麵
豚骨拉麵的配料除了一般拉麵都有的溏心蛋、海苔、筍乾和叉燒外，裡面還附有兩種豬肉叉燒，分別是厚實的炙燒叉燒外，還有薄嫩的薄叉燒，是個料多實在的拉麵，再配上一片紫洋蔥，除了讓厚實系的拉麵帶來一點清雅，吃的時候咬一口，也能減低豚骨湯的濃味，減緩濃郁口感帶來的味覺疲勞，這家店真的很注重美味與視覺的的平衡。
他們的豚骨叉燒是比較厚實的，上桌前還有經過噴槍的炙燒，讓叉燒帶有焦香味，走進店裡，也會一直聞到叉燒的香味。湯頭有加入爆香後的蔥油，使整碗拉麵的香味提升不少，感覺這碗湯也混合不少的調味料和高湯，除了豚骨的香氣外，裡面還有醬油、甚至豆瓣的香味，雖然複雜，但不讓人覺得討厭。
豚骨湯頭麵條，個人覺得可以選擇更粗的，因為細麵的掛湯能力很強，吃久了還是會帶有一些負擔，這裡還是有提供免費的加麵服務。
吃完拉麵後，想要喝湯的話，可以跟店員要一壺清湯來兌下濃郁的湯頭。
醬油豚骨拉麵
喜歡吃豚骨、醬油這類口味較重的拉麵，試試看湯頭同時結合真劍拉麵招牌豚骨口味和醬油的醬油豚骨拉麵也是不錯的選擇。
湯頭較剛剛的豚骨湯頭相比，色澤看起來較深，喝起來醬油的甘甜以及豚骨湯的濃厚在這一口湯都可以喝到，我個人很喜歡這種口感豐富的感覺。
經過炙燒過的五花肉厚叉燒，真的好大片且厚實，調味剛剛好，叉燒醬料因為經過炙燒的關係，形成了類似蜜汁的口感，甜甜鹹鹹的。裡面的肥肉被燉煮得很軟嫩，一口吃下這厚厚的叉燒，輕輕咀嚼幾口就在口腔中化掉，真的好吃～
薄叉燒的表現也不錯，雖然存在感沒有剛剛的厚叉燒這麼明顯，但因為很薄，有時候細麵的時候，會不小心順勢把薄叉燒也一起吸進去，這樣吃可以感受兩種不同的口感跟香味，會有一些驚喜感。
採用的細麵掛湯能力也很強，即使是後續加點的麵，倒入湯內，吃起來也不會有不合的感覺，感受上依舊跟第一碗麵的口感是一致的。喜歡吃豐富度較高的人，這款醬油豚骨拉麵我個人蠻推薦的。
真劍拉麵-整體用餐心得
真劍拉麵算是我個人很愛的拉麵店之一，時不時都會想去排隊吃一下，雖然很多人覺得藍色的鹽味拉麵是個噱頭，不過它算是有打到我的心，每次來的時候，都會很掙扎到底要選豚骨、醬油豚骨呢，還是鹽味？
但最後每次都是鹽味獲勝，因為這種清爽系的拉麵，真的不太常見，豚骨和醬油豚骨湯頭則是推薦叉燒的愛好者可以試試看，一次可以吃到兩種不同的叉燒，兩種不同的享受。
真劍拉麵 Shinken Ramen
地址：106台北市大安區師大路126巷1號
營業時間：每日11:30~14:00; 17:30~21:30
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