來自日本東京新小岩的麵屋一燈，是一家經常在日本美食網「食べログ」拉麵品項獲得冠軍的常勝軍。在2016年4月於南京東路一段開幕其在海外的第一家分店後，店外的排隊人潮一直都沒停過，這也是我個人來中山一帶，會常吃的拉麵店之一。
為了讓顧客提供更舒適的環境，麵屋一燈更是不惜成本，在2022年曾經暫時休館，並在同年的8月，更換菜單、售價及配方，以全新「麵屋一燈2.0」的姿態重新登場。重新裝潢後的麵屋一燈，店內環境非常地寬敞舒適且明亮，跟一般擁擠昏暗的傳統拉麵店做出區隔。
麵屋一燈 -店內環境
麵屋一燈的店內面積很大，共有兩層的用餐區域，座位數非常多也很寬敞，營業時間非常長，除了開到凌晨1點外，在下午時段也沒有休息，讓大家可以選擇離峰時間前來，甚至還開放網路預約用餐，對於不愛排隊的拉麵愛好者，可說是真的非常友善。
在二樓的空間還兩面開窗，採光非常地的好，坐在窗邊的座位，可以一覽南京東路和康樂公園的街景，感覺非常愜意，加上座位非常舒適，可以讓人舒服、緩慢地享受拉麵。
店內處處都掛滿自家餐點的海報
這次因為只有兩人用餐的緣故，被安排坐在一樓的吧檯桌，雖說是吧檯桌，不過麵屋一燈的座位還是相較其他拉麵店寬敞許多，坐起來也非常舒服。
麵屋一燈的名稱是出自佛教的名句：「一燈照隅，萬燈照國」，意指每人只要做好自己的本分、照亮一小塊角落，那麼若是有萬盞燈，就能照亮整個國家。
因此店家本身也堅持這個道理，從只是專心地賣兩種口味的拉麵，分別是濃厚！魚介冠軍沾麵和淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵兩種，以及若干配菜，以專業職人的精神，照亮各拉麵愛好者的心靈XD
麵屋一燈 -店內方式
麵屋一燈採取線上點餐的方式，入座後店員後提供一張印有QRcode的熱感紙。
掃描後就會被系統帶到點餐網站，點擊自己想吃的品項與數量就完成點餐了，系統非常地順暢，也不像其他拉麵店，要大排長龍等待其他人慢吞吞地操作點餐機，我太喜歡這種點餐方式了～
麵屋一燈 -餐點介紹
濃厚！魚介冠軍沾麵
喜歡濃厚口味的，可以點濃厚！魚介冠軍沾麵，這也是麵屋一燈的代表性餐點，畢竟他們就是靠這個起家的，不過為了維持餐點的品質，他們的拉麵湯頭濃度跟麵條硬度都是固定的。
拉麵的配料有兩片舒肥雞、一片豬肉叉燒以及三大片的海苔，另外，我還加價點了他們的招牌酒味溏心蛋。
這裡的麵條是採用中粗麵條，麵條的硬度是我個人喜歡偏硬的程度，經過冰鎮後，讓麵條的口感更為Q彈，咀嚼起來麵粉香非常明顯。
他們家的沾麵醬汁屬於魚介系口味，上桌的時候，醬汁的溫度非常燙，店員說吃到一半覺得不夠燙的話，他們還有提供加熱的服務，非常貼心。
醬汁感覺也加了不少的雞骨雞爪等附有膠質的東西一起熬製，質地呈現非常濃稠的狀態，而且稍微放一下，表面就結了一層薄膜，嚐起來鰹魚和醬油的香味非常明顯，而且還有濃厚的雞骨香氣，非常富有層次感。
很特別是裡面還有一顆雞肉丸子，吃起來不是走Q彈的口感，不過雞肉和紫蘇的香氣非常明顯，非常好吃。
因為醬汁富含膠質的關係，麵條放進醬汁裡隨意沾一沾，醬汁就完整地包覆在麵條上，吃起來非常開胃，讓人忍不住一口接一口不停地撐下去。
舒肥雞叉燒吃起來非常水嫩，沒有太多的調味，黑胡椒的香氣非常明顯，仍可吃出雞肉自身的肉香，放進沾麵的醬汁裡涮一涮，吃起來就更為過癮了。
舒肥豬叉燒也是呈現非常粉嫩，因為沒有經過再次加熱，吃起來冰冰涼涼的，風味有點像吃火腿的感覺，感覺鮮嫩且不油膩，不過我個人覺得味道稍嫌清淡一些，如果有經過炙燒一下，會吃起來會更好。
酒味的溏心蛋也是這裡必點的，蛋白的酒香味非常明顯，比起一般的溏心蛋更有滋味，也讓人印象深刻。
舒肥豬叉燒
熱愛叉燒的我，也選擇肉類加量，加點了一份舒肥豬叉燒，一份共有三片，不過嚐過之後，我下次應該會選擇加點紫蘇雞肉丸子，吃起來更為特別！！
淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵
不想吃太濃厚或太鹹的拉麵，淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵會是個好選擇
拉麵的配料同樣有舒肥雞肉和豬肉叉燒，還有大量的蔥花和筍絲，因為擔心被湯泡軟的海苔會影響口感，店家還很特別地將海苔另外放。
淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵的湯頭是採用雞高湯加上干貝下去熬煮，湯頭非常清澈且不油膩，但喝起來依舊層次感豐富，可以嚐到雞肉的肉香和干貝帶來的海味，是個鮮味十足的湯頭，非常符合餐點名稱上所指的「淡麗、清雅」。麵條是採用細麵，搭配雞湯湯頭非常對味。
吃完後，還有送一小球的冰淇淋，讓這甜點為這一餐點下完美的句點。
店內處處可見的「一燈照隅，萬燈照國」
麵屋一燈 -整體用餐心得
麵屋一燈整體的體驗，讓人感覺非常舒適，可以讓人好好地享受一碗拉麵，不像其他拉麵店，為了讓店外排隊的人可以儘早用餐，而需要快速吃完的壓力，現場環境舒適，餐點每一道也都讓人感受深刻，是一家讓人非常有記憶點的拉麵店，幾乎挑不出任何的缺點。
麵屋一燈 Menya Itto
地址：台北市中山區南京東路一段29號
營業時間：每日11:00～01:00
聯絡電話：02-2511-6161
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